奥利奥芒果冰淇淋蛋糕

作者： Emily的烘焙人生

阳春三月好时节～熬过漫长的冬天，总算迎来了春天~~天气慢慢暖和了，是不是想来点冰凉的甜点呢？冰冰的，凉凉的，甜甜的一口下去，口水都出来了~~~说来就来～《奥利奥芒果冰淇淋蛋糕》来啦！美味与颜值并存喜爱烘焙的你值得拥有~~不仅能做成盒装，杯装，还能做成不同口味！还在等什么，赶快行动吧！

用料

• #一：奥利奥底
• A：奥利奥碎 80g
• B：黄油 50g
• #二：芒果冰淇淋
• A：蛋黄 6个
• A:砂糖 45g
• B：芒果果茸 100g
• C：牛奶 50g
• D：淡奶油 200g
• D：香草精 2g
• #三：芒果淋面
• A：芒果果溶 20g
• B：镜面果胶 40g

奥利奥芒果冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、奥利奥底

步骤 2

①.将奥利奥碎用料理机打碎成粉末状 。

步骤 3

②.将黄油隔水化开，慢慢倒入奥利奥碎中，边倒边搅至完全吸收。

步骤 4

③.慕斯圈用保鲜膜包两层底。

步骤 5

④.将做好的【②】倒入慕斯圈中，用刮刀压均匀冷冻20分钟备用。

步骤 6

二、芒果冰淇淋

步骤 7

①.将A料用打蛋器打至发白，能画“8”字，但纹路会 消失的状态。

步骤 8

②.将B料室温解冻或隔水加热至液体 。

步骤 9

③.将C料小火煮开。

步骤 10

④.倒入【①】中，边倒边搅均匀。

步骤 11

⑤.将做好的【④】倒入奶锅中，加入【②】搅匀,然后小火边煮边搅。

步骤 12

⑥.小火回煮到稠厚（发酵乳状），降温至30℃以下。

步骤 13

⑦.将D料打至六成发。

步骤 14

⑧.将【⑥】与【⑦】混合拌匀。

步骤 15

⑨.倒入装有奥利奥底的慕斯圈至九分满，冷冻5小时。

步骤 16

三、芒果淋面

步骤 17

①.将A料隔水加热至液体，加入B料搅匀

步骤 18

②.温度30℃以下，倒入冻好的冰淇淋蛋糕表面，冷冻半小时脱模。

步骤 19

③围上硬质慕斯围边，装饰，冷冻保存。

步骤 20

四、装饰

步骤 21

杯装

步骤 22

蓝莓口味

奥利奥芒果冰淇淋蛋糕的小贴士

备注： 还可以尝试其他各种口味哦； 因为是冰淇淋蛋糕，必须冷冻保存，为了方便售卖，建议做成杯装或盒装； 此方果溶可替换不同口味，但甜度要根据果溶口味增减。

菜谱创建时间：2017-03-25 23:50:15