咸菜笋丝包

作者： a金太阳

一直想做出松软不塌，发面又快的好包子，但对于一个土生土长的南方人来说，真的尝试了很多遍，近日参考了下厨房各位大师的方法，终于成功了。快速，美味，漂亮！

用料

• 咸菜 适量
• 猪肉 100克
• 冬笋 200克
• 料酒 适量
• 中精粉 300克
• 活性酵母 6克
• 白砂糖 30克
• 无铝泡打粉 5克
• 水 174克

咸菜笋丝包的做法步骤

步骤 1

把咸菜切细，肉切成肉丁，笋用开水汆熟切丝，再把这些材料下油锅炒，放少量水，炒好放凉做馅。

步骤 2

把面粉、白糖、酵母、泡打粉全部放入盘内，慢慢加水搅拌，174克水都加完，揉面，揉成三光，盘光手光面光。就是揉至盘和手上都没有面粉粘着，面粉团揉成很光滑的样子。面粉团一定要多揉会，揉透了做出的包子才光滑组织细密。

步骤 3

揉好的面上加盖一条湿毛巾，搅干的湿毛巾哦！盖着醒5-10分钟。

步骤 4

把面团搓成条状，切成35-40克左右的面团。把面团撒些干粉擀成圆形面皮。

步骤 5

面皮上包入凉好的咸菜笋丝馅。包的时候尽量多捏几个折子，一般18个折子左右，折子多点才漂亮嘛！

步骤 6

包好的包子下垫防油纸，放在温暖的地方醒发30分钟左右。我是放入35度左右的烤箱里醒了25分左右，烤箱内放入一碗开水。

步骤 7

蒸锅加水煮开，水开后放入醒好的包子。大火蒸10分钟左右，关火开盖取出。漂亮的包子完美成功！

咸菜笋丝包的小贴士

1，馅料的量我是大概的，没有刻意称过，平时家里炒咸菜肉丝就是这样炒的，只是做包子的馅水少放点。 2，包子包好后醒发时间看温度看包子的变化自己控制，可以减少或稍延长。不要发的很大，比刚包好时大个1.5倍差不多了。蒸好还会变大的。 3，蒸包子是开水上锅的，大火大气蒸，十分钟左右完成可以直接开盖，不用闷。 4，这个300克粉，我大概包了13个大包子。从和面到包子出笼，大概用了1.5小时。

菜谱创建时间：2017-03-25 23:09:55