清蒸孔雀鱼

作者： 盐都蓝小厨

一条文艺小清新的鱼，一人食，炒鸡棒！

用料

• 武昌鱼 一条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 油 少许
• 姜 数片
• 大葱 两根
• 蒸鱼豉油 适量
• 辣椒 少许

清蒸孔雀鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肚不破，斩头后掏出内脏洗净，由背上切连刀小段，盘里放姜片葱段垫底，鱼身码盐淋料酒，腌制十五分钟。

步骤 2

蒸锅放水烧开后，放入摆好盘的鱼蒸7-8分钟。关火后倒掉盘中多余的水，去掉盘中葱段。均匀淋入适量蒸鱼豉油，红辣椒切小段做点缀。另起热锅放少许油，放葱段取葱香味然后捞出。淋上热油，宾狗！

清蒸孔雀鱼的小贴士

主要是刀功，切段要细密均匀摆盘摊开才能有好看的摆盘效果。如果鱼买得较大，背脊骨较硬可以用斩骨刀。如果鱼买得比较小，一把好用的大剪刀就可以弄出不错的摆盘效果。

菜谱创建时间：2017-03-25 20:04:54