柠檬爽口酸辣鱼片

作者： 仙苑奇葩啊

新鲜的春鱼仿佛带着活过一冬的韧劲格外鲜甜。搭配色彩纷呈的柠檬辣椒水葱，清爽滑嫩的口感就是这个季节带给我们最宜人的礼物。

用料

• 柠檬 半个切瓣
• 鱼片 250g
• 红辣椒 2根切丁
• 水葱 少许切丁
• 料酒 1勺
• 盐、酱油 少许
• 香油、橄榄油 各少许
• 白糖 少许
• 生粉 少许

柠檬爽口酸辣鱼片的做法步骤

步骤 1

柠檬、辣椒、水葱、姜片切丁切瓣切丝，看个人喜好。

步骤 2

鱼片中加入：盐、酱油、料酒（推荐福建老酒）、姜丝，混合后拌匀，置于冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

30分钟后，将鱼片取出，加入生粉少许，拌匀。生粉一定要分次加入，不够再添，只要鱼片匀沾即可，不用太厚。

步骤 4

烧一锅热水，鱼片下锅汆烫数秒，捞起待用。

步骤 5

热锅，加入橄榄油。 将步骤1切好的姜丝、葱白、辣椒一半下锅炒香。 加入柠檬，让柠檬汁加热散香。 加入鱼片，缓缓推动，不时颠锅。 加入剩余姜丝水葱辣椒与少许酱油、香油再推动颠锅片刻。 起锅装盘，享用清爽佳肴。

菜谱创建时间：2017-03-25 13:25:34