苗家油茶

作者： 虫坨

小时候，每到过生日奶奶都会早晨四点钟就起来用大柴火锅煮油茶，七点钟去请街坊邻居来吃。十年前奶奶过世后，再难吃到正宗的。这次小姨给收集了材料，自己煮了出来，就是小时候的味道。这道食品地域性很强，可能很难收集材料，这个茶的苦味也不是所有人能接受，谨做纪念。

用料

• 大米 一把
• 炒米 一把
• 节骨茶 两根
• 建杆风(本地话) 两根
• 草果 几片
• 白脸豆 一把
• 红薯 一个
• 糍粑或糯米粑 1个
• 烧辣椒 3颗
• 锅巴 几片
• 葱花 几根

苗家油茶的做法步骤

步骤 1

白果

步骤 2

节骨茶

步骤 3

建杆风

步骤 4

白脸豆

步骤 5

第一步：用炒锅炒大米，小火慢炒

步骤 6

第二步：炒到这个程度加油，白脸豆，和茶叶，再炒一会。就可以加水煮了

步骤 7

第三步：加水煮，多加点水，煮到炒的糊米开花，然后放烧辣椒，加红薯和糍粑，煮熟。

步骤 8

第四步：在煮茶叶的同时，炸锅巴。我这里用的是乡下柴火煮饭剩的锅巴。

步骤 9

第五步：用碗盛好炒米，炸好的锅巴，撒点葱花。

步骤 10

第六步：将煮好的茶叶淋在上面，成功，开吃。

菜谱创建时间：2017-03-25 13:03:03