准备好用料
蛋清蛋黄分离,蛋黄加10克白糖搅拌均匀
蛋白打入无油无水的盆中,加柠檬汁或白醋几滴用打蛋器先低后高速打发,分三次加入白砂糖,将蛋白打到干性发泡,提起打蛋器形成小直尖状
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀
将搅拌好的在倒入剩余蛋白糊中搅拌均匀
用切拌的方法搅拌均匀
分二次筛入低筋面粉搅拌均匀
每次加入搅拌成无干粉状在加下次
将拌好的面糊装入裱花袋备用,裱花袋剪一小囗或用圆型裱花嘴
在油布上挤上大小均匀的面糊,一盘装不下可在挤一盘放冰箱冷藏,也可不放一会就烤
挤好在桌子上用力震二下,震出里面的气泡,立即放入预热好的烤箱中层,上下火160度13分钟即可,挤完如果有小尖尖用手沾水压平就行
出炉后把棉花糖剪二半放饼胚上入烤箱烤三分钟,拿出立即按上另一片即可
将巧克力隔水溶化成顺滑巧克力液,拿牙签将蛋糕粘上一层巧克力液然后扎在泡沫上,放入冰箱冷藏至凝固。
凝固好就可以开吃啦……看看夹馅多诱人呀,我用的是水果味的棉花糖,好吃又好看掰开拉丝好长呀……
在来一张漂亮吧……😀
1、饼胚大小要尽量挤均匀 2、温度和时间适当按自己烤箱决定 3、烤时适当加盖锡纸以免烤火大 4、烤棉花糖时要看好别烤糊了