清明果（清明粑）

作者： 辰宝贝妈

每年快到清明的时候，菜市场就有好多卖水菊花的。忍不住买点回家，既然买了就只有做粑粑了

用料

• 糯米粉 1000克
• 米粉 500克
• 香干 700克
• 春笋 2个
• 腊肉 一小块
• 干香菇 50克
• 水菊花 500克
• #调料：
• 姜 一小块
• 大蒜 2根
• 小米椒 4个
• 盐 一大勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 胡椒粉 少量
• 碱 5克
• 醋 一小勺

清明果（清明粑）的做法步骤

步骤 1

笋剥好焯水，香菇泡发，所有材料都切丁，姜和蒜切末

步骤 2

水菊花挑去老的及杂草什么的清洗干净

步骤 3

炒锅放油，先放姜末炒至焦黄，再下腊肉丁，再放醋去腥，再把豆干、笋、香菇及小米椒放入。盐胡椒粉及老抽先放，出锅前放生抽，凉透放大蒜拌匀

步骤 4

锅内放800克水烧开，放水菊花，煮开加入碱，趁热揉成面团（相当于烫面）

步骤 5

40克一个，状态像超清黏土

步骤 6

捏成皮子 捏成碗状其实更好包

清明果（清明粑）的小贴士

和面的时候，水不要一下放入，边放边搅拌，太粘不好包。可以做成饺子的形状，可以做成圆的。

菜谱创建时间：2017-03-24 11:49:51