清蒸黄瓜鱼

作者： 血色翡翠

这段时间看了很多美食，突然发觉蒸鱼的方式改变了，让鱼嫩滑又不腥居然不是用碟子蒸，而是用筷子，试了试，还真的如此，难怪每次做得味道再好，到鱼稍微冷却时腥味就很重，女儿就不爱吃了，因为鱼贴着碟子，一来受热不均匀，还会沾到鱼渗出的腥水，用筷子，不仅可以均匀受热，而且放有料酒的水蒸气循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，自然吃起来鲜嫩可口，即使吃得过程稍凉了也不腥呢！

用料

• 黄瓜鱼 1条
• 姜 3片
• 葱 适量
• 蒸鱼豉油 15ml
• 料酒 3勺
• 油 适量

清蒸黄瓜鱼的做法步骤

步骤 1

背部切一刀

步骤 2

生姜切片，葱切段，然后将生姜叠于葱段上切丝

步骤 3

将生姜丝葱丝泡水5分钟后把水倒入鱼中腌制5分钟

步骤 4

料酒倒入水中烧开

步骤 5

把鱼架在筷子上蒸8分钟取出

步骤 6

油锅烧热入油烧至冒气

步骤 7

生姜丝葱丝撒入，蒸鱼豉油浇入

步骤 8

热油淋入即可

清蒸黄瓜鱼的小贴士

1.大家习惯抹盐蒸鱼，其实不用，这样反而会让鱼肉水分流失，不鲜嫩了 2.取鱼时怕烫手，可以直接拿铲子托起鱼，再抽掉筷子 3.料酒入锅会变成蒸汽，反而不会抢了鱼的鲜香，还能去腥 4.蒸鱼过程一定要热水，中途不要翻盖，这样会影响鱼肉的嫩度

菜谱创建时间：2017-03-23 20:44:58