麻辣藕丁

作者： 水中看海鱼游云海

之前在单位食堂经常吃到这个菜很喜欢很下饭，老公说这个菜更像下酒菜，味道很香很有食欲，大家试试吧

用料

• 藕 2节
• 干辣椒 八个
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 味精 适量
• 面粉 适量

麻辣藕丁的做法步骤

步骤 1

将莲藕削皮切成小丁，用开水焯一下，然后用凉水泡起来，凉水里放一点醋

步骤 2

然后把盆里的水沥干，倒入面粉，将藕丁和面粉混合均匀，粘稠为止

步骤 3

开火把炒锅烧热后关火， 倒入锅内少量油，盖住锅底即可， 放入辣椒和花椒，干炸一会儿，花椒辣椒变色后捞出

步骤 4

开火介于中火与小火之间，放入糊过面的藕丁，炸至金黄色捞入盘中，撒些盐，味精，辣椒粉拌匀即可

麻辣藕丁的小贴士

1.糊面少了藕丁不会酥脆，最后装盘时撒入黄飞鸿花生辣椒味道更好 2.锅烧热后再关火放油，放花椒更出麻味儿还不会糊 3.爱吃麻味儿的朋友可以在第三步里把花椒换成麻油，更出味儿

菜谱创建时间：2017-03-23 20:02:43