豆沙包子

作者： 大鱼鱼和小鱼鱼

婆家寄了很多红豆，深圳天气潮湿怕长虫子了，就煮了一锅红豆，老公说他老家的豆沙就是一锅豆子拌糖，于是就有了一锅子自制红豆沙。 这是我做过最好吃的一次包子皮了，松软可口，又不会很宣

用料

• 豆沙 200g
• 面粉 200克
• 安琪干酵母 2.5克
• 糖 25克
• 水 适量
• 盐 0.6g

豆沙包子的做法步骤

步骤 1

豆沙分成十份，一份20g。

步骤 2

面粉，糖，盐，放在碗里混合到一起。 干酵母用小半碗温水化开，手摸水温，微凉。 一双筷子，把水边缓慢倒入面粉中筷子边划大圈搅拌。 水的量一直加到面粉呈棉絮状碗底几乎无干粉就停止加水，边加水筷子边不停搅拌才行。水要呈很细的线状加入。 然后揉到三光，盆光面光手光。我用面包机揉，揉到表面很光滑，面团成团有弹性。

步骤 3

面团撒粉分割称重 ， 平均分成10份。 把豆沙馅一一包入。 放在蒸笼里，放入温度30度的发酵箱发半小时，喷一些水在发酵箱制造湿度。 没有发酵箱可以盖上盖子放在温暖处发酵，不要超过30度。温度无法控制的话发酵时间不固定，要过一会观察一下。

步骤 4

如何看发好没有 一，包子拿起来感觉轻盈，不是很实在的沉甸甸。 二，手指按压包子皮立刻回弹，弹性好。 开水上锅，蒸10分钟不用焖直接出炉。

豆沙包子的小贴士

对，没错 。一贫大师的一次发酵，揉好面不用先发酵，而是揉好直接包馅再发。非常节约时间，口感比二发的好吃。

菜谱创建时间：2017-03-23 12:53:52