时鲜荠菜拌黄豆

作者： 蜗牛-太太

荠菜，已经被各位美食爱好者发挥到淋漓尽致，做馅儿、凉拌、蒸米饭，其鲜美程度可见一斑，偶然的机会把它和黄豆拌到一起，竟发现口感更加丰富了，营养自然更不用说了。这次把干辣椒剁碎了再用油泼感觉比之前的辣椒段更入味，而且不会浪费掉干辣椒哦，全部下肚，一起试试吧！

用料

• 荠菜 500g
• 黄豆 1小把
• 小葱 1根
• 干辣椒 5颗
• 白芝麻 1小匙
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 1小匙
• 香醋 3匙
• 植物油 适量

时鲜荠菜拌黄豆的做法步骤

步骤 1

开水中加入少许食盐和植物油，摘洗干净的荠菜入水焯熟，过凉水后取出沥干，切段备用。

步骤 2

黄豆泡发煮熟

步骤 3

干辣椒剁成辣椒碎，小葱切碎，蒜切成末，将辣椒碎、葱碎、蒜末、白芝麻放入小碗，植物油烧热后倒入小碗。

步骤 4

小碗中加入生抽、食盐和香醋拌匀。

步骤 5

将荠菜、黄豆、挑好的调料汁加到一起拌匀，再装盘即可。

时鲜荠菜拌黄豆的小贴士

一、黄豆可以提前泡发，在入水煮上几分钟就熟了，我一般早饭吃，所以前一晚就泡好，比较节省时间。 二、油烧的稍热一点，能更好激发出干辣椒、小葱和蒜的香味，“呲啦”一声，香味弥漫。 三、这道菜的干辣椒不建议去掉，也不要拿新鲜的尖椒代替，口味完全不一样，这个辣椒用到这里只有香味，基本不辣。

菜谱创建时间：2017-03-23 11:36:49