没有肉的卤肉饭

作者： 艾尔莎就是老汤

用料

• 香菇 6朵
• 鸡蛋 2个
• 红葱头 2个（用1/4紫洋葱代替）
• 豆干（可省略） 2块
• 八角 2个
• 香叶（可省略） 2片
• 桂皮（可省略） 1块
• 冰糖 若干
• 姜蒜 若干
• 青菜 随意

没有肉的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

炸洋葱酥：一碗好吃的卤肉饭可以没有肉，但一定不能没有洋葱酥！洋葱切丝，入油锅小火慢煎成黄褐色

步骤 2

将洋葱捞出滤油后切碎

步骤 3

煮鸡蛋：炸洋葱酥的同时煮两个鸡蛋，剥壳备用。不要告诉我你还不知道把煮熟的鸡蛋放进冷水中就可以轻松剥壳？

步骤 4

热油煸香姜蒜末，倒入香菇丁、豆干丁、洋葱酥，调入老抽、生抽、料酒后翻炒均匀。

步骤 5

注入开水，水量应没过香菇和即将出场的鸡蛋，水开后放入香料和白花花的鸡蛋。

步骤 6

这一步最好换个锅，倒进砂锅或铸铁锅慢慢煮，但我为了少洗一个锅就直接原锅继续了。

步骤 7

小火慢煮至汤汁浓稠，可根据口味适当加盐。期间煮好米饭、烫好青菜，浇上汤汁，开动吧！

菜谱创建时间：2017-03-23 00:46:48