黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多

作者： 食物与七

这货火遍大街小巷，都市乡村...那么问题来了，你会做吗？ 黄焖鸡米饭要用鸡腿做，肉多肉质嫩又有嚼劲，好吃的难以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黄焖…... 在上海的时候吃过次数挺多，每家配菜都有所不同，有的还能加钱加配菜… 不得不感慨，一道菜成就一家饭馆，真厉害～ 有的餐馆会留一些汤汁，用汤汁拌饭简直好吃的要上墙。 我要做一份属于自己的黄焖鸡米饭，当然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ 2020.7.4 娃睡着后第一次把全部评论看了，对笔误的地方进行了修改。 建这个菜谱的时候刚结婚，这会儿娃已经回会走路。 非常感谢大家的认可。

用料

• 大鸡腿（不是鸡边腿） 5个（接近2斤）
• 干香菇 7、8朵
• #配菜
• 土豆 半个
• 青椒 2个
• 金针菇 一小把
• #调味料
• 生抽 一勺半
• 老抽 两勺
• 盐 半勺
• 冰糖 适量（参考下图）
• 白胡椒粉 少许
• 干辣椒 五个
• #其他
• 大葱 两段
• 生姜 两三片
• 料酒 两勺

黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多的做法步骤

步骤 1

首先把鸡腿剁成块， 买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了， 省事啊，其实是我懒~ 洗干净。 干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。

步骤 2

其他材料处理下， 土豆、青椒切滚刀块， 金针菇洗干净切去根部， ...

步骤 3

锅中加少许油， 下鸡块翻炒几下， 把鸡块拨一边， 下姜、干辣椒、大葱爆一爆~

步骤 4

土豆放进去翻炒几下， 加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒几下。

步骤 5

倒入泡香菇的水（是精华液没错了），在加适量冷水， 水量刚好没过鸡块就可以。 把香菇放进去。

步骤 6

盖锅盖，大火煮开，转中火焖煮15分钟， 可以看下，用筷子戳下土豆， 土豆一戳就碎就可以了。

步骤 7

这时候如果汤汁还很多， 就大火收下汁， 收完或者留一些， 建议稍微留些拌饭， 能让你多吃半碗米饭。(●ˇ∀ˇ●) 汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去， 翻几下，差不多半分钟金针菇就熟了

步骤 8

最后一步， 上米饭~~~~吃~~~~~ 真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)

步骤 9

勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多的小贴士

香菇建议用干香菇，因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷酸盐含量会比新鲜的时候高很多。这就是为什么好多人说鲜香菇没鲜香味。毕竟这个菜很大一部分鲜香味是靠香菇来的，不然就成红烧鸡块了...,,ԾㅂԾ,, 配菜可以换自己喜欢的，木耳、莴苣、胡萝卜... 再说说餐馆里装这菜的砂锅，其实餐馆也是做好给盛到小砂锅里的，我觉得没必要因为这个买个砂锅，当然如果你有砂锅那正好，装砂锅里，装…... 其实我也想买来着，网上有，并不贵，但是一想到买了到时候走的时候扔了可 惜，又背不动…索性算了，没有砂锅一样吃的欢～(●°u°●) 」

菜谱创建时间：2017-03-22 20:44:26