酱牛肉

作者： 巴黎小馆

最富江湖豪气的美食 儿时读《水浒传》，除了那些英雄好汉快意恩仇的传奇，我偏偏对书中的美食颇有兴趣。牛肉绝对是书中出现频率最高的美食了，好汉们只要进了食店，必然拍了银子在桌上，“好酒好肉尽管拿来”，这样的豪气可真是洒脱啊。好汉好酒好肉，这便满足了了我对江湖的向往。说起来这酱牛肉的做法也简单，将牛肉香料一股脑的下锅炖了，味厚重肉紧实，怎样都做不坏！

用料

• 牛腱子 500g
• 葱姜蒜 陈皮、八角、香叶、花椒粒
• 干辣椒 生抽
• 老抽 冰糖

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

酱牛肉以牛腱子肉最佳，肉质紧实，口感劲道！

步骤 2

对自己下料没有信心的同学，也可以去超市买卤料包，下列做法同样适用。

步骤 3

2.牛肉冷水下锅，撇去血水浮沫，煮5-7分钟至变色后捞出放凉。

步骤 4

热锅起油，加入葱姜蒜、八角、陈皮、香叶、干辣椒、花椒炒香。

步骤 5

高压锅内放入整个牛肉，加入炒好的香料，加水没过牛肉，加入生抽、老抽、冰糖炖煮40分钟即可。

步骤 6

高压锅放气后将牛肉捞出放凉，切片即可。

步骤 7

*牛肉蘸汁* 将牛肉汤汁盛出少量放入炒锅内大火烧开，加入盐、水淀粉熬制汤汁浓稠即可。

步骤 8

另外可切少量葱花蒜末，加入醋、生抽、辣椒酱作为蘸汁，简直可以上天！

酱牛肉的小贴士

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菜谱创建时间：2017-03-22 19:42:58