凉拌肝尖

作者： 钰儿美食Y

天气越来越暖和，晚上很适合配点凉菜边喝两盅小酒边和家人闲话家常。小日子总是在繁忙、紧张中飞快度过每一天，还没细细品味，时间已是不知不觉消逝，很多时候更想有种闲趣这样坐下来喝着小酒聊着家常，桌上无需大鱼大肉，就简简单单的一盘花生米，一盘凉拌肝尖就已足够美美的享受家的味道。

用料

• 猪肝 280克
• 淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 香油 2克
• 醋 适量
• 蒜 8瓣
• 红干椒 3个
• 盐 适量
• 香菜 1棵
• 花椒 3克

凉拌肝尖的做法步骤

步骤 1

猪肝提前放在水里泡两个小时

步骤 2

用刀去除白色连经

步骤 3

准备好其他食材

步骤 4

把盐、花椒放在锅中炒至微黄关火

步骤 5

猪肝从水中捞出控水擦干后用炒制的椒盐揉搓，并用保鲜膜包起来腌制1小时

步骤 6

腌制好的猪肝和葱、生姜片一起放入电压力锅中加水煮熟，按煮肉键或煮排骨、炖汤的键都可以

步骤 7

煮好的猪肝取出放凉切片

步骤 8

摆盘，把碎的小块摆在盘中心，然后整片按顺序码成一圈

步骤 9

下面我们来制作酱料，蒜剁成蒜泥、辣椒粉、红干椒、盐、白芝麻都放进碗中

步骤 10

热锅熬热油，烧至7分热关火，稍微凉一下浇在碗中，然后加入醋、生抽、香油、香菜调味

步骤 11

调好的汁料浇在摆好的肝尖上

步骤 12

可以美美的喝上小酒啦

步骤 13

成品图欣赏

凉拌肝尖的小贴士

煮肝尖也可以省略搓椒盐的方法，直接就加水加葱、生姜煮熟即可

菜谱创建时间：2017-03-26 14:14:21