网红牛乳蛋糕(4 6 8寸)

作者： 之果果老师

我这个菜谱是8寸的量哦，大家可以参考下表改其它尺寸。 这个菜谱，正装版的比较复杂，它结合了多个课题，新手来做比较有挑战性，等于一下子要你学很多个课程，然后把它结合在一起。稍有一个步骤错误，就会影响，整个蛋糕的口感。所以，新手的话我建议大家先用简单版的做一次，可以增强信心，先打好基础。下面我附带一个连接简易版乳牛蛋糕，大家可以，点进去看一下。http://www.xiachufang.com/recipe/102258948/ 关于蛋糕坯的，这里也就不详细说了，因为我有另外一个菜谱，大家可以看一下。http://www.xiachufang.com/recipe/102264248/

用料

• 7寸戚风：一个
• 卡士达酱：
• 蛋黄3个
• 牛奶250ML
• 低粉25G
• 细砂糖100G
• 饼干底：
• 奥利奥粉120G
• 溶化黄油60G
• 黑巧克力层：
• 黑巧克力100G
• 坚果碎110G
• 意式奶豆腐：
• 牛奶540G（可以换200G为动物淡奶，口感更好））
• 细砂糖60G
• 吉利丁14G
• 黄油66G
• 玉米淀粉5G
• 慕斯层：
• 淡奶420G
• 卡士达酱108G
• 吉利丁10G
• 牛奶100
• 糖50G

网红牛乳蛋糕(4 6 8寸)的做法步骤

步骤 1

引用下图，大家可以参考。

步骤 2

转换公式，引用君之的，我觉得不错，供大家参考。

步骤 3

1细砂糖A加入蛋黄中，搅匀。 加入过筛的低粉，拌匀。 另取小锅，把牛奶煮至微微沸腾。 在步骤2中一点点加入煮至微微沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至既然加完全部牛奶并搅匀。过筛。 小火加热，边加热边搅拌至浓稠糊状。 离火放凉。可在面上盖保鲜膜，然后隔水放凉。用前再次搅拌均匀。 另把淡奶油和细砂糖B放在一起，打至7分发，然后与放凉的步骤6一起拌匀。大功告成！ 是黄色膏状，忘记拍照了。

步骤 4

把奥利奥饼干磨成碎粉，加入，融化的黄油，搅拌均匀成团！铺在模具的，底部压，记住一定压严实啊！放着冰箱冷冻十分钟。拿出来之后，就是成块的了。

步骤 5

隔热水融化巧克力：把巧克力放入一个小盆，然后拿一个大点的盆子装水，小盆子放到大盆里面，拿上电磁炉上煮开之后小火，直至融化，加入，坚果碎。搅拌均匀。倒入磨具，平铺。冷冻5分钟，成型。（有条件也可以使用巧克力熔炉，更方便）

步骤 6

做法：吉利丁冰水浸泡待用，将淀粉与牛奶混合均匀；将淡奶油、黄油、细砂糖与牛奶一起煮沸后关火，倒入淀粉糊后搅拌均匀冷却至45度，放吉利丁片搅拌均匀晾凉倒入，冷冻1小时。

步骤 7

将戚风蛋糕分成三片，放入一片在巧克力层上。

步骤 8

第五层 慕斯 淡奶油，卡仕达酱 ，吉利丁片，牛奶 。 做法：吉利丁片浸泡冷水待用，牛奶加热至45度放入，搅拌均与后加入卡仕达酱，再次搅拌。淡奶油加入糖50g打至6分发，混合以上，放冷藏隔夜8小时以上更好吃。

步骤 9

拿出冰箱，电吹风吹一下脱模。放入蛋糕底托上。

步骤 10

最后就是用上“神器”的时刻啦！先筛上奶粉，放上“神器”，要放上哦，不要拿手上哈，不会粘的，我们洒上奶粉是干的了。勇敢地在“神器"上筛可可粉吧，拿出“神器”，秒变奶牛！上围边！插上小牛！别忘了蛋糕托四周的可可粉清理干净哦。

步骤 11

6寸滴！

步骤 12

切一个，下午茶很棒！

步骤 13

小牛！

步骤 14

还有人做在木糠杯里，也很好看呢！木糠杯要用3寸！3寸的“神器”哦！

步骤 15

乳牛纹木糠杯！

步骤 16

有多余的也可以把它做成盒子呢！

网红牛乳蛋糕(4 6 8寸)的小贴士

比较复杂，一步一步来，其实也不难哦！ 这里我分解一下层次吧，这个蛋糕最上层的是奶黄慕斯+戚风蛋糕片+意式奶豆腐+戚风蛋糕片+巧克力坚果层+奥利奥饼干底在最下面。

菜谱创建时间：2017-03-22 02:03:40