三汁焖鱼（清江鱼）

作者： Eric的喵

用的三汁焖锅的方法做的，鱼用的清江鱼，刺少，肉嫩。

用料

• 清江鱼 三斤
• 蒜 一头
• 姜 三四片
• 洋葱 一头
• 番茄酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒 少许
• 盐 少许
• 其他 自备
• 料酒 2勺

三汁焖鱼（清江鱼）的做法步骤

步骤 1

按说应该把鱼收拾干净，切块备用。我都让卖鱼师傅代劳了。所以，我买回来是一条净鱼。上次光杀没剁，我一边剁，它一遍抖，那鱼肌肉在手里一缩一缩的。好吧，我心理素质比较好。 所以，对于鱼各种反射弧长的生物，还是交给杀鱼师傅吧。

步骤 2

按说，我应该腌制一下，放上葱段，姜片，洋葱，料酒至少腌制20分钟。但是，我并没有那么做。因为，时间来不及了。所以，有时间的可以腌制，很简单，不会的可以去隔壁找找。当然，我没腌制，也并没有吃出不同来。

步骤 3

把所有调料放到一个碗里，搅拌均匀。就是番茄酱，蚝油，甜面酱，生抽，蜂蜜。我个人觉得一定用甜面酱，黄豆酱味道会差一点。应该出来的是粘稠有光泽的。 葱姜蒜切片备用 这里说其他，一般三汁焖锅都放土豆，地瓜，洋葱，芹菜，冬瓜什么的做底。我依然时间不够，所以就用了半个洋葱。个人觉得，当那些，真心吃不了。人多的自便。

步骤 4

写了那么多，终于开火了，也快写完了。 开火，多放点油，放葱姜蒜爆香。放洋葱。放其他材料。如果放菜的话，这里要闷五分钟。 如果和我一样不放的话，就把鱼整齐的码到锅里，倒料酒。小火，闷十分钟。 十分钟后到搅拌好的料汁。均匀点，倒料酒。这时候鱼会出一些水。大约看着到了鱼的一半了就可以。不到的话，就倒点水就行。 依然小火，闷15分钟。 看一下，差不多熟了。看个人喜好咸淡，控制放盐。 上面放香菜。 结束

三汁焖鱼（清江鱼）的小贴士

调料汁调好了，自己可以沾点尝尝，喜欢甜点就多放点蜂蜜和番茄酱，喜欢鲜咸就多放点蚝油甜面酱。喜欢上色就多放点生抽。基本这个味道就是出来的味道。

菜谱创建时间：2017-03-21 23:02:33