徐州蒸菜---蒸油麦菜

作者： GuoDiana

蒸菜很多种，独爱油麦菜。我吃过大伯母做的这道油麦菜蒸菜，我的评价是全宇宙无敌的好吃！ 我的大伯母今年已经82岁了，这道蒸菜方法我也没有问老人家哪里学来的。我把制作过程写下来分享………

用料

• 蒸菜主料
• 油麦菜 1000克
• 植物油 2勺（60克玉米油或葵花籽无味的油）
• 面粉 200克（依菜的干湿度加减）
• 调料
• 盐 20克（依个人口味添加）
• 辣椒粉 2勺（60克的韩式辣椒粉）
• 香油 2勺约60克

徐州蒸菜---蒸油麦菜的做法步骤

步骤 1

新鲜的油麦菜，洗后晾干！

步骤 2

切4厘米左右的段

步骤 3

蒸锅放蒸笼，蒸笼放二层龙布。防止菜屑掉下去。

步骤 4

在蒸笼里留一些没有放面粉的菜。这个步骤很关键。

步骤 5

切好的菜倒入植物油拌匀。最好没有味道的。（玉米油和葵花籽油都可以。2勺约60克。）

步骤 6

加入面粉200克左右的面粉，可以循序渐进的添加。

步骤 7

加入面粉搅拌均匀，可依菜的干湿度自行加减面粉量。尽量让每个菜叶上都均匀沾满面粉。雨露均沾就好^_^

步骤 8

步骤4后的蒸锅上直接加入拌好的菜

步骤 9

盖锅盖大火蒸12分钟

步骤 10

12分钟开锅筷子翻拌。

步骤 11

拌好继续中火约蒸5分钟。

步骤 12

出炉的菜直接撒入调料（辣椒粉、香油和盐）注意：我放的是韩国辣椒粉不是很辣的。辣椒粉的量要自己掌控好。

步骤 13

拌好的油麦菜蒸菜

步骤 14

天然美味

步骤 15

纯天然的味道。美味的油麦菜蒸菜可以上桌啦………👍

徐州蒸菜---蒸油麦菜的小贴士

1、蒸好的菜，要尽快拌调料。冷却了不容易拌匀了 2、辣椒粉一定要掌握好 3、步骤4应该是放拌好菜后的，提示怕忘记留一点垫底的菜。步骤4垫底的菜别忘记哦

菜谱创建时间：2017-03-21 22:39:11