冬菜扣肉

作者： 嘟嘟的厨房欢乐时光

～由于事先没有想到要上传，所以没有仔细地拍下所有步骤 我自己详细地码了步骤，希望大家也能喜欢这道菜😁～ 这是我们老家（崇左龙州）经典的一道菜，几乎每次宴请都必不可少，冬菜的咸香加上肥瘦相间的五花肉，肥而不腻。。。 非常下饭，吃不完的回锅，口味更佳，就着白粥简直～ 也是我永久的家乡记忆... 一起来尝一尝吧

用料

• 五花肉 1.5斤
• 冬菜 小半碗
• 腐乳（也可以放点腐乳汁） 3块
• 生姜（切成沫儿） 一块
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 白糖（我这里没有放） 喜欢甜味儿的可以放点

冬菜扣肉的做法步骤

步骤 1

* 五花肉切大块，放水大火煮开转中小火，煮到可以用筷子插进猪皮即可捞出晾干表面水分。 ～为了省时间，我用的高压锅，上汽压了3分钟～ （为了让味道更香，我还放了几片香叶，桂皮，还有一点八角，家里没有的也可不放） * 捞出以后用竹签或者是牙签在猪皮上密密麻麻地扎一遍（大概到肥肉层的深度），在表面抹一层盐，放凉

步骤 2

五花肉表面水分干了，放凉以后，油锅加热，筷子伸下去可以看到有气泡冒起来就可以放下去炸了（猪皮面朝下）中小火炸大概10分钟，捞出放冷水里泡 炸的期间要注意时不时地调整一下位置，以防粘锅 （我是很怕热油的，所以每次要动就关小火操作。。。😂）

步骤 3

* 捞出来就是这样的，皮已经炸硬了，就放冷水里泡，大概半个小时，用手摸感觉到猪皮已经泡软了，就可以了

步骤 4

* 五花肉泡软以后切片，放到一个小盆里，放入生抽，少许盐，腐乳，生姜沫，搅拌均匀 * 摆盘，把准备好的冬菜均匀码在五花肉上，小盆里剩余的酱汁不要浪费，淋上！

步骤 5

* 锅里放一个架子，隔水蒸10分钟

步骤 6

*可以开动了☺

菜谱创建时间：2017-03-21 22:18:01