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太阳鱼丸
用料
太阳鱼丸的做法步骤
准备食材：鱿鱼100g，鸡蛋1个，西兰花25g，胡萝卜20g，玉米淀粉5g，蛋清水许。 PS：鱿鱼的重量是指去掉头和内脏清理干净后的重量哦~~提前准备一个煮熟的鸡蛋和少许生的鸡蛋清，做鱼丸的时候会用到。
先把鱿鱼的内脏和鱿鱼头去掉，然后清洗干净，最后再把外面的鱿鱼皮撕掉。 PS：去掉外皮可以让鱿鱼丸颜色更白净，要不然做出来的鱼丸颜色灰溜溜的。
将鱿鱼的软骨剔除。 PS：鱿鱼中间那根透明的像塑料一样的线就是鱿鱼骨，因为它特别硬不能食用，我们要将它剔除干净，防止宝宝吃进嘴里被噎到。
之后用刀将鱿鱼切成小块。 PS：切成小块儿再放进搅拌机可以让鱿鱼断筋，更容易被搅成鱼蓉，而且不伤搅拌机刀片。
分两次把鱿鱼搅成鱼蓉。
搅拌好的鱼蓉非常地细腻，做出来的鱼丸也是嫩得不要不要的！
提前将蛋黄、蛋清分离好，取20g鸡蛋清。
在鱼蓉中加入3g淀粉和蛋清。 PS：蛋清不要一下子都加进去，要分次慢慢地往里加（每加一点就搅拌一下），这样可以控制蛋清的总量，不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了，就不成团不成丸子了！（这里划重点喽，蛋清一定不能加得过多，液体太多，鱼蓉太稀，是团不成丸子的首要原因） 加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性，这样更容易成型。 对蛋清过敏的宝宝，可以少加点清水在里面。
用筷子搅拌鱼蓉，让鱼蓉上劲。 PS：关于调味的事情，小思妈妈这里跟大家分享下，鱿鱼做出来的鱼丸味道非常地鲜，所以不用加调料也好吃。可以先试试不加调料的版本哟~
将煮熟的鸡蛋切开，取出蛋黄。
将蛋黄碾碎成蛋黄蓉。 PS：小思妈妈觉得鸡蛋黄有点干不成形，所以在里边加入了1小勺水和2g淀粉混合，这样更容易把蛋黄团成小球。
用手把蛋黄蓉团成球。 PS：取一小块儿蛋黄，放在手掌心反复握紧，这样蛋黄就聚在一起了，再不断地把蛋黄修正成一个圆球。 这一步不要太有压力哦，想办法让蛋黄揉成个小球就可以了。
取适量的鱼蓉铺在手上，把蛋黄放在鱼蓉中间，轻轻地把蛋黄包起来。 PS：搓鱼丸之前一定要反复地用流水洗手啊，这样鱼蓉不粘手，才方便搓成丸子。
用手轻轻地将鱼丸搓圆。
烧一锅开水，等到水沸腾的时候放入鱼丸，把鱼丸煮熟。（我通常都会取一个丸子品尝一下来判断它是否煮熟） PS：等到鱼丸都浮上来之后，再煮2、3分钟差不多就熟了。 如果鱼丸当顿吃不完，可以在这一步冷冻保存起来，每次做辅食的时候丢两颗进去煮熟或者蒸熟。
接下来我们要准备配菜啦~西兰花用手掰成小朵，在开水中焯一下。 PS：为了好看，我就没有把蔬菜切碎。如果是小宝宝吃，要把西兰花切得碎一些哦~
将胡萝卜用刀切成薄片。 PS：小宝宝吃的话，要切得稍微碎一些哦！
然后另一起锅，将胡萝卜提前用开水煮10分钟左右。
放入西兰花继续煮5分钟左右，直至食材全熟，临出锅前放入已经煮熟的鱼丸。
这样搭配起来颜色是不是非常漂亮，太阳鱼丸的味道也是非常地鲜美呢~ PS：虽然鱿鱼丸子这么好吃，小思妈妈还是建议每次给宝宝吃2、3个就足够了哦！而且里面的蛋黄也不超过1个，量刚刚好！
太阳鱼丸的小贴士
蛋清不要一下子都加进去，要分次慢慢地往里加（每加一点就搅拌一下），这样可以控制蛋清的总量，不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了，就不成团不成丸子了！（这里划重点喽，蛋清一定不能加得过多，液体太多，鱼蓉太稀，是团不成丸子的首要原因） 加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性，这样更容易成型。
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