全麦法棍

作者： jess Jessie紫

用料

• 高筋面粉 200克
• 冷水 175克
• 盐 5克
• 酵母 3克

全麦法棍的做法步骤

步骤 1

食材准备 A部分：波兰酵种（水80g，面粉80g，干酵母1g） B部分：主面团（高筋粉200g，全麦粉120g，冷水175g，酵母3g，盐5g） 制作步骤 前一天将A部分混合搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏发酵（约8小时）

步骤 2

发酵好的酵种已有3倍大小，富有大量气泡气孔

步骤 3

B部分除盐外，全部添加到发酵好的酵种中

步骤 4

搅拌成絮状

步骤 5

加入盐，轻柔混合

步骤 6

面团转移到揉面垫上

步骤 7

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

如图把两端翻向中间

步骤 9

放进大一点的干净容器进行发酵

步骤 10

发酵好的面团应有2.5倍大小，内部气孔均匀密集

步骤 11

轻轻滚圆成3份

步骤 12

取一份对角拉伸成矩形

步骤 13

上下两端各向1/3处对折

步骤 14

捏紧收口

步骤 15

放在烤盘，没有模具的话最好间隔一定距离，进行再次发酵

步骤 16

发酵至2倍大

步骤 17

表面撒一些全麦粉，用刀划口。220度35-40分钟

步骤 18

我们的长棍面包就做好啦，系不系灰常诱人呢~高蛋白、高纤维、低脂肪，相信一定能让你精神满满哒度过一个美妙的早晨！

步骤 19

很诱人，有木有吖(๑❛ᴗ❛๑)

全麦法棍的小贴士

1）长棍面包制作较为费时间，可在周末制作前一晚睡前制作好酵种，第二天进行面包制作。 2）制作好的长棍面包，要切分后冷冻保存，吃时解冻，烤制或煎都可以，搭配蔬菜酱料，就是高颜值低热量健康美食。

菜谱创建时间：2017-03-21 00:25:16