干佩斯(糖花.人偶.公仔)

作者： 于喜欢

一.首先我先来说一下翻糖膏和干佩斯的区别。翻糖膏呢是用来铺面的，也就是把蛋糕体包一层皮，是不会干的。而干佩斯是用来做糖花人偶之类的材料，在一定时间内是会干的，干了之后是硬的。一般来说，翻糖膏大家会买(某宝上都有)，而干佩斯一般都是自己制作，某宝上买的大多都不怎么好用。 二.第二点很重要！第二点很重要！第二点很重要！重要的事情说三遍啊哈~~~ 1.我用的都是吉利丁粉，吉利丁片我没有用过，哪一个牌子都可以。 2.水饴，也就是葡萄糖浆，我用的是韩国水饴。 3.糖霜，一定要用太古红标桶装的那一种，没有替代品。(某宝上有分装的，不过注意，小心买到假的)。 4.泰勒粉，牌子不定(某宝都有)。 5.白油的份量没有固定，白油是用来防粘手的，可以多用点，没什么关系。 关于材料就是这么多。

用料

• 吉利丁粉 20g
• 水 120g
• 水饴 30g
• 糖霜 1000g
• 泰勒粉 10g
• 白油 30g左右 分量不定

干佩斯(糖花.人偶.公仔)的做法步骤

步骤 1

1.先把糖霜用料理机打5秒，过筛，把过筛了的糖霜和泰勒粉混合在一起，备用。

步骤 2

2.吉利丁粉➕水，隔水加热至融化成液体状，放至温热。

步骤 3

3.把水饴倒入吉利丁水里拌匀。

步骤 4

4.把吉利丁水饴液体(就是吉利丁➕水➕水饴的混合物) 倒入糖霜和泰勒粉里。从这一步开始就要紧接着下一步做，不要走开。

步骤 5

5.用刮刀稍稍把液体和糖霜拌一下，这时候是拌不匀的，只是稍稍拌一下就可以了。

步骤 6

6.这时候用手去抓，这个过程有点艰辛。抓成一团之后，如果有一些不成团的粉没有关系，不需要把这些粉揉进去，换一个干净的盘子继续操作就可以了。另外这时候手会非常粘，你要把成团的干佩斯用保险袋封好后，去洗手。然后回来在双手上抹好白油，把干佩斯分成两份，一份揉半分钟就换另外一份揉半分钟，这样子一直重复，最后揉光滑了，两份揉在一起就可以了。(这个过程手都会粘，感觉粘你就抹白油在手上在揉，白油用多点没有关系的。)

干佩斯(糖花.人偶.公仔)的小贴士

这个分量有点大，建议如果第一次做的小伙伴可以减半。 做好以后可以保存一周左右，但是一定要把它密封好才不会变干。

菜谱创建时间：2017-03-21 00:01:47