京酱肉丝

作者： 食物与七

昨天我在下厨房发了个橙汁冬瓜的菜谱， 有个厨友说这是十几年前流行的冷盘，(-__-)b 我是今年看到我妈做才知道还能这么做， 原谅我从村里来的... 而京酱肉丝作为经典， 可能在我出生之前就有， 但却一直出现在餐桌上， 我想必有其中道理。

用料

• 猪里脊肉 150g
• 大葱 一段
• 黄瓜 一段
• 千张 一张
• 白胡椒粉 少许
• 盐 小半勺
• 料酒 半勺
• 淀粉 一勺
• 生抽 半勺
• 白糖 四分之一勺
• 甜面酱 一勺
• 老抽 小半勺
• 清水 小半碗
• 色拉油 适量

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

首先买回来的里脊肉洗干净切丝， 加盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。

步骤 2

黄瓜洗干净切丝~

步骤 3

大葱也切丝。(●ˇ∀ˇ●) 怎么摆盘自由发挥。

步骤 4

炒锅中倒油， 记得用不粘锅，不然最后成京酱肉末， 我就是，炒了一盘，碎了一盘， 全粘锅上，铲子一铲，就是碎的~ 换了个不粘锅， 我又炒了一盘。o(^▽^)o 热锅凉油，下肉丝划散， 炒至变色。

步骤 5

加生抽、白糖、甜面酱、老抽翻炒几下。

步骤 6

加小半碗清水， 大火至收汁完全。

步骤 7

千张（百叶）（豆皮）切方片， 放开水中烫一分钟。 这是炒的第一份， 味道是一样好， 就是看着不太好。 而且料放的一样多， 第二份（丝）的看着更有食欲， 我感觉跟碎有关系。 封面就是第二份吼~

京酱肉丝的小贴士

这个肉丝卷饼拌面条都可以的， 只是我感觉大葱、千张、黄瓜跟这肉丝绝配， 不爱吃生大葱的我也不知道说什么， 反正是体会不到那种味道， 大葱我是必须得有。(●ˇ∀ˇ●) 卷肉丝那个豆腐制品， 我不知道你们那叫啥， 我们那儿叫千张， 有的地方叫百叶、豆（腐）皮， 百度也是这么说的~ 第二份黄瓜切的是有点粗的，o(^▽^)o 反正你又吃不到是吧， 就不要较真了， 就酱紫。(～￣▽￣～)

菜谱创建时间：2017-03-20 19:16:27