花菇爱上蚕豆

作者： 手残的大厨

今日春分，从此以后昼夜均，寒暑平。古人常说：不食不时。春天的嫩蚕豆，是实打实的时令春鲜，这么水灵灵的小鲜肉，当然要好好宠爱，让花菇娘和你双宿双飞，一晌贪欢可好？

用料

• 里脊肉 100克
• 蚕豆 250克
• 花菇 7-8朵（大概150克）
• 盐 5克
• 蛋清 1只
• 蚝油 15克

花菇爱上蚕豆的做法步骤

步骤 1

新鲜蚕豆去皮，一分二（瓣）洗净沥干；

步骤 2

新鲜花菇去柄，洗净，切拇指甲盖大小丁。

步骤 3

花菇丁不必太追求整齐和刀法，下锅以后都会变得软糯。

步骤 4

里脊切丁，加少许盐，蛋清抓匀。

步骤 5

热锅起油，油温八成时下肉丁划散，至发白变硬吐油时乘出备用。

步骤 6

锅内余油，下豆瓣，中火炒熟，下香菇丁，合炒。最后下肉丁划散，炒匀。

步骤 7

起锅前加少许蚝油，兜匀。装盘。

步骤 8

香菇柄的处理。

花菇爱上蚕豆的小贴士

香菇的伞盖给了小鲜肉，香菇柄是不是丢弃？nonono，植物味精怎么可以浪费掉？我今天是切片加入炖的一锅萝卜汤，好鲜美！Yummy！

菜谱创建时间：2017-03-20 18:18:38