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麻婆豆腐【葱伴侣ONLY酱版】的做法

麻婆豆腐【葱伴侣ONLY酱版】

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作者: rosingsing
rosingsing
如果川菜只能选一到最爱,那必须是麻婆豆腐! 传统正宗的麻婆豆腐做起来非常讲究,剁豆瓣、炒红油、选鲜嫩的绢豆腐保证烹煮入味豆腐还不能散碎,起锅后的一大把花椒粉和青蒜苗也是这道菜最后的坚持。 要想做好麻婆豆腐是不容易的,所以今天就用葱伴侣6月香豆瓣酱入手,来练习这道经典川菜。这一版主要练习炒红油和煮内酯豆腐不碎的tips

用料

麻婆豆腐【葱伴侣ONLY酱版】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内酯豆腐用盐开水或米汤浸泡10分钟,增加韧性。青蒜苗切碎待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统做法,用郫县豆瓣这一步需要剁豆瓣酱。由于葱伴侣6月香豆瓣酱比较细腻,可跳过这一步。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下一大勺植物油,一大勺豆瓣酱,中小火炒至油色红亮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滑入切好的豆腐和木耳

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火煮5分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火稍稍收汁后,出锅装盘。撒一大勺花椒粉和一大把青蒜苗。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐入味,嫩而不碎。今天的三碗米饭就靠它了!

菜谱创建时间:2017-03-20 00:40:37
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