凉拌金针菜

作者： Juliazzzz

金针菜又称黄花菜 小时候金针菜在我们家极其不受欢迎 为什么呢 我妈只会用金针菜和香菇木耳炖一锅 金针菜直接被香菇木耳的味道盖过 没有经过处理的金针菜味道发酸 也影响了香菇木耳的味道 金针菜像是破坏了整体的角色 因此它越来越不受欢迎 直到去年某一天 在下厨房逛到凉拌金针菜的食谱 才让我眼前一亮 原来这货还可以这样吃啊… 于是自己探索地做了两次 真的比小时候吃的要好吃多了 这一次特意把菜谱补上来。∩_∩

用料

• 干金针菜 一把
• 红萝卜 1/4根（切丝用）
• 小米椒 1~2个
• 以下为凉拌汁
• 凉白开 3大匙
• 生抽 1-2大匙
• 陈醋 1大匙
• 盐 约3克
• 糖 少许
• 香油/麻油 2大匙

凉拌金针菜的做法步骤

步骤 1

黄花菜提前两个小时温水泡发。 有条件的话可以提前一个晚上用凉水泡发。 每次换水记得把黄花菜的水挤掉

步骤 2

金针菜洗干净后 用剪刀把把硬硬的尾部去掉

步骤 3

红萝卜切丝 香菜/芹菜切碎 小辣椒切圈

步骤 4

烧开一锅水，把红萝卜丝放入

步骤 5

金针菜放入

步骤 6

煮至水再次沸腾

步骤 7

把金针菜和萝卜丝捞起沥水 和香菜一起放入一个大容器里

步骤 8

取小碗把凉拌酱汁调好，稍微搅拌一下

步骤 9

把凉拌汁倒入大容器，所有材料一起搅拌均匀

步骤 10

装盘！一份好吃的凉拌菜就做好了！！

凉拌金针菜的小贴士

香菜或芹菜尽量切碎一些，好让它入味。 凉拌要用大容器拌，拌好了再装盘； 开水一定要晾凉，否则不利于加陈醋，味道会差很远哦； 加入一点点白糖是为了提味，如果量不好把握，可以自己先尝尝。

菜谱创建时间：2017-03-19 23:42:28