椰蓉吐司辫子面包

作者： 蜗牛的美丽厨房

松软的面包，香醇的椰蓉！ 微博看VIVI 的视频学会的一款超好吃的面包，稍微改了一点配方，写出来也是为了自己看着方便，能记住。

用料

• 面团配料表：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶： 140g
• 淡奶油： 50g
• 白糖 60g
• 盐： 5g
• 高筋面粉： 500g
• 酵母粉： 10g
• 黄油： 45g
• 椰蓉馅配料表：
• 椰蓉： 50g
• 白糖： 20g
• 黄油： 45g
• 全蛋液： 40g

椰蓉吐司辫子面包的做法步骤

步骤 1

黄油拿出软化。 先将面包配料里的液体、糖和盐加入面包机容器，再加高筋面粉和酵母。开启面包机一个面包面团揉面程序(只揉面，不醒面，不发酵)。停止揉面后加入黄油45g。再启动揉面一次。揉好后检查是否达到手套膜状态。然后将面团取出，揉几下，放入高盆，盖保鲜膜发酵。

步骤 2

在发面的过程中制作椰蓉馅。 将白糖和黄油用打蛋器搅拌成糊状。分四次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀。最後加入椰蓉搅拌均匀。 将烤箱发面功能开启，烤箱内放一碗清水。

步骤 3

当面团发酵至两倍大时手指沾面在面团中间插个洞，不塌、不回弹就是发好了。 将发好的面团取出，在硅胶垫上赶成长方形，将椰蓉均匀涂抹在面上。将面的短边向上叠，以长边的四分之一长度，共能叠三次，四层。边缘与主体捏紧。将面团顶端留两厘米，从两厘米处向下切两次，将面团两厘米一下部分分成三条。将三条编辫子，编好后捏紧。装入烤盘，放入烤箱发酵至两倍大。取出烤盘和水。

步骤 4

预热烤箱180。 在面包表面刷一层全蛋液。 放入预热好的烤箱烤50分钟。先烤几分钟上色，然后用锡纸盖上继续烤。 烤制完成，连烤盘放在烤架上晾凉。 晾凉后真空保鲜。

菜谱创建时间：2017-03-19 20:52:26