蜜汁叉烧肉（新手烤箱0失败）

作者： 小小摩登象

老公是个只爱吃瘦肉的人，女儿是个只爱吃肉皮的人，前者嫌弃肥肉太肥，后者嫌弃瘦肉塞牙，老妈觉得外面的叉烧好吃，但是颜色有点太红而且价格非常贵，于是我综合了下厨房里好多个方子，创建了这个适合新手的0失败蜜汁叉烧，烤箱是长帝的（型号留言里有哦）。 说明：随手记录的一个方子得到大家的认可很感动很开心，同时也收到了很多问题，我在留言中也一一解答了，最多的是关于温度和时间，大家还是要摸透自己烤箱脾气，可以在上传作品的时候记录最成功的一次温度时间以及细节，下次再做的时候肯定会更得心应手啦😄

用料

• 梅花肉（猪肉） 大概两个手掌那么多
• 叉烧酱（李锦记） 可能用了半瓶的样子
• 蜂蜜 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 葱白 适量
• 生姜 适量
• 蒜瓣 2小颗

蜜汁叉烧肉（新手烤箱0失败）的做法步骤

步骤 1

梅花肉，我们这里又叫前夹肉，瘦肉为主，中间肥肉纹理清晰，肉切块洗净晾干，为了方便烤熟，不宜太厚，大概1cm-1.5cm厚度的样子。

步骤 2

叉烧酱，葱白，生姜，蒜瓣切碎备用。

步骤 3

步骤2备料放入料酒和蜂蜜，搅拌均匀

步骤 4

洗净晾干的肉放入搅拌好的酱料中，让他们充分沾到酱汁哦。

步骤 5

放入密封的保鲜盒中，冷藏12个小时以上。

步骤 6

after 12h，上下200度高火烘烤20分钟，烘烤之前请记得再调一点点蜂蜜叉烧酱刷一遍肉肉表面，相信我，这一步别偷懒哦。

步骤 7

20分钟后翻面，刷酱，再入烤箱20分钟（温度火力不变）。

步骤 8

颜色OK，口感OK

蜜汁叉烧肉（新手烤箱0失败）的小贴士

烘烤之前刷一次酱是“上色”的关键，千万别偷懒，不然烤出来的叉烧没有那么美丽的颜色的哦。烤箱品牌导致温度各有不同，开篇说了我用的是长帝，温度亲们自己琢磨，如果20分钟+20分钟不够可适当延长，如果太老，可减少烘烤时间。

菜谱创建时间：2017-03-19 14:15:49