清蒸鲈鱼

作者： 海盐时光

珠三角地区，鱼米之乡，烹饪鱼的方法多种多样，其中清蒸是最为受欢迎的，简单、保留鱼原有的鲜甜、营养。

用料

• 新鲜鲈鱼(1.8斤) 一条
• 姜丝/姜片 适量
• 葱段 适量
• 李锦记薄盐生抽 适量
• 花生油 适量

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1、鲈鱼开肚洗净，大的鲈鱼最好在鱼背沿脊骨划开两刀，将三片姜片放在蒸盘上，把鲈鱼放在姜片上，再把少许姜片放入鱼肚、鱼鳃、鱼嘴里。 2、蒸锅入清水大火烧开，水开时将鲈鱼盘放入蒸锅大火蒸8分钟(1斤以下的鱼蒸6分钟)，蒸好不要马上开盖，最好焖2分钟。 3、鲈鱼盘端出，小心将鱼的汤汁倒掉，将姜丝、葱段摆在鲈鱼上。 4、炒锅烧热花生油(够浇整条鱼的份量)，均匀的从头到尾浇在鲈鱼上，发出吱吱的声音，最后从头到尾淋上李锦记薄盐生抽即可(最后淋生抽，可使肉质白嫩，生抽隔着油不会入到鱼肉里影响肉的色泽)

清蒸鲈鱼的小贴士

下次补上过程图

菜谱创建时间：2017-03-19 13:19:41