樱花酥

作者： 苏小朵_

随心而做的小点心，粉粉的很喜人～聊作记录。 方子的量可做16个酥。

用料

• #油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50克
• 细砂糖 30克
• 水 60g
• #油酥
• 中筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 红曲粉 1.2-1.6g
• #馅料
• 白芸豆沙 620g
• 糖渍橙皮 20g

樱花酥的做法步骤

步骤 1

油皮配料丢进面包机里，大概两个揉面程序至出膜。 不出膜也可以，但是出膜会更好包。 天冷猪油冻住的话，最好将配料里的水换成热水，先用热水将猪油软化，再加其他配料揉面。

步骤 2

面包机揉面的时候做油酥。 想粉色浅一点，红曲粉加1.2g；想深一点，加1.6g。 油酥配料加在一起揉匀，分成约11.2g的油酥16个。

步骤 3

油皮分成16个，每个约17.6g。 揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

每个油皮包一个油酥，擀成舌形（不要太长），从一头卷起，每做好一个就盖好保鲜膜，不然会表皮容易干。 全部卷好后醒15分钟。

步骤 5

醒面的时候把豆沙和糖渍橙皮混合均匀，若豆沙太湿可以适当加一点低筋粉。 豆沙分成16份，每份约40g。

步骤 6

面团醒好了，擀长，从一头卷起。全部做好后醒10分钟。记得及时盖保鲜膜～ 醒好后两侧向中间按，按成圆片。 如果天冷面团硬，可以放烤箱下层，开发酵档让面团暖一点，变软一点。

步骤 7

酥皮面团擀开，包入馅料，收口捏紧。 擀成直径约8cm的面饼，用刮板均匀切5下，用手捏成水滴形，再用刮板在花瓣边切掉小三角。

步骤 8

烤箱180度20分钟。

菜谱创建时间：2017-03-19 11:04:46