红腐乳冰糖猪肉包子

作者： Heahea

潮汕妹纸，从小吃的包子都是肉馅成块且偏甜咸，来到广州吃到的大部分是肉末型，肉感类似吃粉丸子，不太习惯，一直怀念能吃个家乡风味。 于是问过家里各个能人之后，就来一次瞎胡闹的尝试，虽然不非常好吃，但已经相当满意。 这个菜谱的记载并不完美，不过主要是方便下次继续努力

用料

• 半肥瘦猪肉（非五花肉） 500克
• 生抽 一勺（平）
• 白糖 五勺（平）
• 五香粉 0.5克
• 红腐乳汁 两勺（平）
• 红腐乳 半块
• 中筋面粉 500克
• 酵母 3克
• 盐 适量
• 植物油 适量

红腐乳冰糖猪肉包子的做法步骤

步骤 1

将猪肉切丁，添加生抽一勺，白糖两勺（高），五香粉0.5g，红腐乳汁两勺，红腐乳半块，盐适量，提前一晚进行腌制，暂存冰箱。可以先将酱料调好，试下味道，因为腌制过程中肉会稀释味道，所以可以相对咸一点点。

步骤 2

约125毫升热水泡融化两勺（平）白砂糖，摊到变温水(手指可以放入)时，再下1.5克酵母，搅拌至融化，再加入少许植物油后将液体慢慢加入250克面粉中搅拌成絮状，再揉至面团变结实，手指按压以后不再弹回

步骤 3

面团放入容器中，保鲜膜密封，常温下摊放一两个小时，待面团发至两倍大，则发酵完成

步骤 4

剩余250克面粉按照步骤2处理，再与已发酵的步骤2面团揉压一起，充分揉压后，无需再进行发酵，便可正式包包子。

步骤 5

包子包好后，静置15分钟，需覆盖布或者盖子避免流失水分。 按压包子表面，如很快回弹则蒸制。冷水开始，中火，(肉包子蒸20分钟，菜包子蒸15分钟)。 。

步骤 6

蒸制完毕，静置10分钟再揭锅盖

步骤 7

当当当，完成

红腐乳冰糖猪肉包子的小贴士

包子选用肉馅时，包子皮揉压时加一点植物油，可以避免蒸制过程中包子肉馅流出的油份浸破包子皮

菜谱创建时间：2017-03-18 23:24:10