潮州红桃粿

作者： Heahea

用料

• 粘米粉 200克
• 玉米淀粉 50克（让口感更Q弹）
• 水 250克
• 糯米 150克
• 香菇 6朵
• 猪肉 50克
• 虾米 10克
• 芹菜 根
• 油 适量
• 盐 适量
• 红萝卜 50克(染色用)

潮州红桃粿的做法步骤

步骤 1

提前煮好糯米饭，糯米洗好后静止15分钟再加水用电饭锅煮（水稍微比大米用量少一些） 饭熟后加入炒好的香菇虾米肉末，撒入芹菜丁搅拌均匀即可

步骤 2

把玉米粉和粘米粉混合后，把水煮滚，滴入食用油几滴，均匀撒入粉末，用筷子将粉的表面插几个洞后，熄火盖盖子闷一分钟。

步骤 3

用筷子快速同方向搅拌粉末和水，直到棉絮状时转移到新的容器里面进行揉搓成型，边揉边超加入胡萝卜泥进行染色。 此处到胡萝卜我只是用手碾碎，为的是出来的果子有带红丝比较好看。

步骤 4

揉搓到三光（手，粉，容器都光）基本就可以，盖上湿布预防开裂

步骤 5

大约捏下35克剂子，用手捏成果皮，包入事先准备的糯米饭，再放到模具按压。 模具提前擦油，避免黏连。 （此处是前后两次操作的图片，因为自己一个人没法一直停下来拍照）

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

提前热好水，放入锅内蒸20分钟，红桃果熟啦

潮州红桃粿的小贴士

做果皮加入食用油也可以让皮更有筋道 加入胡萝卜泥是因为找不到红色素，但也因此让果皮有点甜了 以上配方大约可做12个果子

菜谱创建时间：2020-02-25 16:52:00