铁板茄子

作者： 光光头肉肉

肉肉妈特别喜欢茄子，无论蒸、煮、炸、凉拌都爱，尤其这道铁板茄子，非常下饭，真真是不可辜负，而且做法和食材都非常简单，分享给喜欢茄子的大家。

用料

• 茄子 1个
• 蒜 2瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 姜 2片
• 芹菜 两根
• 青红椒 各半个
• 豆瓣酱 适量
• 洋葱 半个
• 干辣椒段 适量

铁板茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材:将茄子切成滚刀，芹菜切寸断，洋葱切块，青红椒切块。

步骤 2

锅里放比炒菜多点的油，等油温微微起烟的时候，将茄子放入油中，炸至表皮变软，即可捞出沥油，如果还是觉得油多的亲，可以用吸油纸吸下。

步骤 3

另起油锅，放入少量的油，将蒜，葱，干辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣酱，等豆瓣酱炒的微干以后，放入青红椒和洋葱，翻炒两下后倒入茄子，适量的加入盐、生抽和胡椒粉，翻拌均匀后，撒入芹菜段，勾点薄芡汁即可出锅！

铁板茄子的小贴士

1、如果有亲比较介意油多的话，可以将茄子用平底锅放少量的盐煎制。 2、最后的配件煸炒非常重要的哈，豆瓣酱一定要炒的微微干，有香味了才可以放入别的食材。 3、不喜欢辣椒的亲可以不放辣椒段。 4、其中有不喜欢的配料也可以随自己的口味随意增减。 （非常抱歉，今天过程比较着急没有拍照，等有空了补上来哈）

菜谱创建时间：2017-03-18 21:05:00