【浓香红豆双皮奶】（椰香双皮奶）

作者： Rebecccccccca

做法简单味道超赞的双皮奶，不用烤箱有一口蒸锅就够了，浓浓的奶香媲美香港地道的双皮奶，附椰香味的双皮奶配方，之前在广州椰子鸡餐厅吃到了椰香双皮奶从此念念不忘，调整了下比例，做出来的味道也超赞的哦！

用料

• #原味
• 全脂牛奶 180克
• 蓝风车淡奶油 40克
• 炼乳 30克
• 细砂糖 10克
• 蛋白 25克
• 蜜红豆 适量（装饰用）
• #椰香味
• 全脂牛奶 100克
• 椰浆 80克
• 蓝风车淡奶油 40克
• 炼乳 30克
• 细砂糖 10克
• 蛋清 25克
• 蜜红豆 适量（装饰用）

【浓香红豆双皮奶】（椰香双皮奶）的做法步骤

步骤 1

原味的双皮奶和椰香味的双皮奶在制作流程都是一样的，只是在准备材料的时候有一定差别，喜欢哪个味道按照相应的食材准备好就OK的.

步骤 2

将准备好的牛奶，淡奶油，炼乳倒入奶锅中，小火加热，到冒小泡即可关火，不要加热到沸腾状态

步骤 3

然后将热牛奶液体倒入到你想做双皮奶对应的容器里（建议用陶瓷或玻璃器皿，这样受热均匀），静置二十分钟左右，到温温的状态即可，和手的温度差不多就行.

步骤 4

晾凉的奶液表面自然会结一层奶皮，如果奶皮粘着容器壁，就用筷子在奶皮上戳个小洞，把奶液倒出来，如果没有奶皮没有粘着容器壁可用小勺轻轻压住奶皮，别让奶皮倒出来，奶液不要全部倒出来，留一点在碗底，防止奶皮变干，这是双皮奶的第一层.

步骤 5

倒出来的奶液里面加入细砂糖搅匀，再加入蛋清搅匀，此时用手动打蛋器给搅匀即可.

步骤 6

接下来将奶液过滤两次，多过滤几次会保证双皮奶的细腻，之后将过滤好的奶液沿着器皿壁倒回去，这时原来的奶皮会飘起来（如果你的奶皮没有飘起来也没关系，你会发现一样味道很棒的）

步骤 7

将奶液用保鲜膜封好，放入蒸锅中，凉水下锅，盖上盖子，大火将水烧开，然后转中火蒸15分钟左右，我是将这一份的量装在一个碗里蒸了15分钟，如果分装小容器的话蒸12分钟左右就可以了.

步骤 8

蒸好的双皮奶除去保鲜膜，待晾凉之后可以表面撒上蜜红豆或者你喜欢的其他东西，你可以尽情的发挥想象，然后放入冰箱冷藏一宿，第二天拿出来就可以尽情的享用啦！当然如果你喜欢热的双皮奶也可以直接吃的，我更喜欢冷藏过的，感觉那香更浓郁.

【浓香红豆双皮奶】（椰香双皮奶）的小贴士

超级简单的餐后甜品，冷藏后风味更佳

菜谱创建时间：2017-03-18 19:53:28