河蚌春笋炖豆腐

作者： 小奔驰的毛妈厨房

春天特有的美味， 太鲜美。 鲜到汤都不会放过😋。

用料

• 河蚌（带壳5斤） 4个
• 豆腐（内脂豆腐） 1盒
• 猪肉丝 50克
• 姜片 3-4片
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 白糖 1克
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 春笋 适量

河蚌春笋炖豆腐的做法步骤

步骤 1

1、先用刀背轻轻拍打河蚌硬的那一边，拍软了容易煮烂。2、切成小块后用料酒、盐腌制10分钟。

步骤 2

春笋切片或丝，放锅里焯水，水开后再煮1分钟。这个为了去除笋的涩味，去除鞣酸。捞出备用。

步骤 3

起油锅爆香姜片蒜片。姜片可以多放一些，河蚌是大凉的，胃不好的人吃后会不舒服，用姜片的热性综合一下河蚌的寒性。

步骤 4

倒入适量开水，加入腌制的河蚌、焯好水的笋片、50克肉丝。你可以将肉丝改成咸肉片。盖盖，大火开后转小火30分钟。一定要用开水哦，河蚌才容易熟烂。

步骤 5

时间到后，加盐、1克白糖调鲜，放入切好的内酯豆腐。当然你也可以放普通豆腐，根据自己喜好。盖盖，大火开后转小火煮2分钟即可。

步骤 6

盛出后，一定要撒一些白胡椒粉，一是调味，二是白胡椒粉也是热性的，综合一下河蚌的寒凉性。可以再撒几颗枸杞或者葱花或者香菜装饰一下哦。鲜到汤都不会放过。

菜谱创建时间：2017-03-18 18:42:02