芦笋鲜虾薄底披萨

作者： LuciaSaifie

制作面食是一项生存技能，练习。

用料

• 披萨饼底
• 高筋面粉 1cup
• 低筋面粉 1/4cup
• 酵母粉 少许
• 橄榄油 少许
• 披萨馅料
• 新鲜芦笋 200g
• 新鲜口蘑（大） 3枚
• 海虾 6只
• 油浸樱桃番茄 少量
• 披萨酱（芥末口味）
• 蛋黄酱 2茶匙
• 罗勒蛋黄沙拉酱 1茶匙
• 辣根 视口味加入少量
• 黑胡椒、海盐 少许
• 意大利混合香料 少许
• 马苏里拉奶酪碎 视口味加入

芦笋鲜虾薄底披萨的做法步骤

步骤 1

制作饼底。 面粉混合，温水溶化酵母，倒入面粉搅拌直至没有干粉。加入少量橄榄油。揉至面团光滑。放入冰箱冷藏1小时以上（发酵），取出后分成两份，盖好，室温放置30分钟。

步骤 2

饼底发酵的同时可以准备馅料。口蘑切片，芦笋折去老根洗净切段。海虾剥皮剔砂线后，沿背部中央剖为两片。

步骤 3

为了避免烤制过程中蔬菜出水过多，先处理一下口蘑和芦笋。热锅少量油，下口蘑片和芦笋段炒至变色，水分稍微析出。盛出放凉备用。

步骤 4

制作酱料的所有材料混合，搅拌均匀。

步骤 5

取一枚面团，确认发酵后擀成均匀的薄饼，置于烤盘上（为防粘可事先在盘底洒少量面粉）。用叉子在饼底插孔防止起鼓。

步骤 6

饼底均匀刷酱，将炒过的芦笋和口蘑摆匀，加入制作好的油浸樱桃番茄。将虾片在蔬菜上层摆匀。撒上少量综合香草调料。

步骤 7

烤箱预热220度（视烤箱具体情况调整温度）。中下层10分钟。

步骤 8

表层撒上马苏里拉奶酪碎，185度5分钟左右，奶酪完全融化即可。

芦笋鲜虾薄底披萨的小贴士

1. 饼底制作参考http://www.xiachufang.com/recipe/102201609/。这次没有酵母粉，用少量酸奶代替。 2. 樱桃番茄参考 http://www.xiachufang.com/recipe/101937116/

菜谱创建时间：2017-03-18 17:02:50