柠檬磅蛋糕（蓝带配方超详细步骤图）

作者： 哈噜雯

重油重糖的磅蛋糕，放到以前，我连看都不会看一眼。 但是在吃过回油过后的这一款磅蛋糕之后，扎实的口感，柠檬皮的清香很让人难忘。 我愿意把我的第一个菜谱献给她！ 早餐搭配一杯牛奶只要两三片就像充满了电一样，元气满满。 加之没有太多手法的要求，是非常推荐的一个早餐和下午茶的甜点。 配方为两个24*6*6模具的量，请宝宝们自行计算自己的模具体积，换算配方量。

用料

• 黄油 168g
• 砂糖 168g
• 鸡蛋 168g
• 蜂蜜 4g
• 柠檬皮 2/3个（现擦就可以不用提前擦出来）
• 低筋面粉 168g
• 泡打粉 4g
• 酒渍水果干 白朗姆酒＋（葡萄干＋蔓越莓）干两小把

柠檬磅蛋糕（蓝带配方超详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

果干放到碗里，倒入白朗姆酒，浸泡两个半小时以上，我一般都是前一晚泡上，第二天直接用。

步骤 2

在称量其他材料前先把黄油拿出来软化！特别是冬天！如果要室温软化的话可能会需要一两个小时。要软化到用手指轻轻一戳就会变形的程度。当然你可以用微波炉软化黄油，十秒十秒的加热，千万不要融化到一摊油！

步骤 3

称好其他材料之后，在模具上涂抹融化的黄油（菜单材料外），薄薄一层就可以了，边角要注意不要落涂。然后挖一勺高筋面粉放到模具里，让高粉均匀的覆盖在模具内侧，磕出多余的高粉。划重点！这一步非常重要，直接影响你做好的蛋糕能否完整的取出来！

步骤 4

预热烤箱。170度 把软化好的黄油用中低速打散，打散就可以不要过度打发。

步骤 5

分三次加入砂糖，中低速打散。看不到糖就可以收手加下一次糖了，切忌不要打发。

步骤 6

分三次加入搅拌好的全蛋液，中低速打散。和加糖一样，看不到蛋液就可以加下一份了。

步骤 7

加完蛋液的面糊大概是这样 不要过度的打发，蛋液不浮在上面就可以了。 加入蜂蜜，用刮刀搅拌两下

步骤 8

柠檬皮直接擦到里面，刮刀搅匀。柠檬皮擦到露出白色部分。

步骤 9

面粉和泡打粉混合搅匀，加入其中，刮刀按压翻拌搅匀。直到没有面粉颗粒。

步骤 10

加入滤去酒的果干，搅匀。面糊部分就结束了！

步骤 11

平分入两个模具，烤之前大概只有模具的一半那么高。入模之后四角要在桌上嗑一磕，保证烤出来四角不会有空缺，上面用刮刀轻轻抹平。

步骤 12

入烤箱 一共需要烤制35-40min 在17-20min时取出用刀在顶部划一道，两边各留一厘米。

柠檬磅蛋糕（蓝带配方超详细步骤图）的小贴士

1.每一步都要要适量打发，过分打发的话，蛋糕不会有山包状的突起，呈现一字型，口感松散。未充分打发的话，口感会偏干。

菜谱创建时间：2017-03-19 14:57:18