红烧麻辣螺蛳

作者： 钰儿美食Y

春季，各式口味的螺蛳是人们餐桌上的佐酒佳肴，尤其是麻辣螺蛳更是人们闲来无事边喝着小酒边喜欢慢慢滋滋地吮吸入口享受舌尖的刺激。吃完，舌尖上还麻麻的，有种舌尖在跳舞的感觉。已经是好久没吃了，虽然很美味，好那口。但我家也很少吃，家长总说春季螺蛳里有很多蚂蟥产卵寄生虫在里面高温是烧不死的，吓得我一直不敢吃，不过，为了给大家写这道菜谱，我也是豁出去了。

用料

• 螺蛳 400克
• 老抽 1汤匙
• 姜 3片
• 葱 3棵
• 盐 适量
• 料酒 一汤匙
• 生抽 2汤匙
• 干辣椒 8个
• 胡椒粉 2克
• 麻椒 3克
• 蒜瓣 8个
• 香菜 1棵
• 香叶 2克

红烧麻辣螺蛳的做法步骤

步骤 1

螺蛳先用清水冲洗干净

步骤 2

加几滴芝麻油，泡一晚上，春季很多螺蛳里面有很多小螺蛳，用一些油让大螺蛳吐出小螺蛳和脏气，螺蛳处理还真是一道很麻烦的工序，处理简单就会不干净，所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间，为了吃这道美食，你可要耐住性子坚持下去哦

步骤 3

泡了一晚上的螺蛳我们再来狠一点的招，加一些盐在水里继续逼螺蛳就范，盐也可以起到杀菌的作用

步骤 4

在等待的过程中，我们来准备好其他材料，怕吃辣的，可以少放一些辣椒和胡椒粉

步骤 5

将葱蒜切段，辣椒对半切、蒜瓣和生姜切片备用

步骤 6

处理好的螺蛳再次淘干净，然后锅内烧开水，放入螺蛳煮开，煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了，然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用

步骤 7

热锅倒入油烧至七分热，放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味

步骤 8

倒入螺蛳翻炒一会儿

步骤 9

加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿，我还加了写啤酒在里面，味道更鲜美

步骤 10

煮至汤快收汁，放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味，不能吃辣的可以不放辣椒面，我是特能吃辣的，所以多放了些，而且放辣椒面，汤汁颜色会特别好看

步骤 11

关火装盘，上面放一些辣椒装饰一下，这样更可以诱惑到人

步骤 12

这是第二次做的，诱惑到你了吗，喜欢的话可以动手尝试一下

步骤 13

成品欣赏

红烧麻辣螺蛳的小贴士

1、螺蛳处理是一道很麻烦的工序，处理简单就会不干净，所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间，为了吃这道美食，你可要耐住性子坚持下去哦 2、不能吃辣的可以不放辣椒面，我是特能吃辣的，所以多放了些，而且放辣椒面，汤汁颜色会特别好看，不喜欢麻辣的话，可以不用放麻椒，用花椒代替即可，花椒不是麻的

菜谱创建时间：2017-03-24 00:02:18