湖北米团子：记录妈妈的味道

作者： 小丫头mm

✨✨在外工作的日子里，最想念妈妈做的饭菜和小吃，想来很多朋友也和我一样咯！😄今天试做了家乡的米团子，很成功哦，口感、看相都不错！ 👉米团子可以三餐中随意吃，多做几个放冰箱，要吃时拿出来加热就好，相当快手！ 米团子，寓意团团圆圆！在我们老家，每到正月十五这天，家家户户都会包团子，吃过团子，这一年一度的春节才算过完了！

用料

• 大米粉 约1500g
• 馅料 适量

湖北米团子：记录妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

①大米淘洗后晾至7、8分干，用料理机打成细颗粒粉状（也可以直接在菜市场买大米粉）。 ②上蒸锅蒸约一个半小时，蒸的过程中用筷子扒拉几次，蒸熟的大米粉较蓬松，揭开锅盖可以闻到米的清香。（大米粉一定要蒸熟，不然做的团子会是夹生的哦！）

步骤 2

😛

步骤 3

蒸大米粉的同时可以准备馅料，将食材切好、炒熟。 今天的馅料：干豆角、小笋干、熏豆腐干、五花肉、蒜苗、橄榄菜、干辣椒、姜蒜 ps：大家可以按自己的喜好做馅料，不过食材一般选择水分较少的蔬菜，这样包的时候会好包一点！

步骤 4

锅里水烧开，加少些盐（以免团子粉吃着寡淡），倒出一部分水后，将蒸熟的大米粉倒入锅内用锅铲搅拌，搅拌过程中逐渐加入开水，搅拌至用手能揉成团。 注意：操作过程中不要烫到手啦！😆

步骤 5

包团子，先揪出适量大小的米团，搓成圆形（粘手时手掌稍微湿下水），再用大拇指按成碓窝形状，用勺子舀适量馅料放入窝中，然后慢慢转动团子，慢慢收拢再收口，最后将团子放在两手掌心用手轻轻按压，略微搓圆即可。

步骤 6

蒸锅里的水烧开后，将团子上锅蒸约30分钟左右，团子就熟啦！

步骤 7

刚出蒸锅的团子散发出清新的米香，特别是妈妈用腊肉、熏豆腐干、干豆角、粉丝末、莲藕做馅料包的团子，咬开后浓香扑鼻，让人垂涎欲滴！😁

湖北米团子：记录妈妈的味道的小贴士

1、大米粉一定一定要蒸熟，不然包的团子会蒸不熟是夹生的哟！ 2、合大米粉时注意烫手哦！

菜谱创建时间：2017-03-18 00:54:42