竹炭黑芝麻乳酪卷

作者： panda_ss

在下厨房混了这么久第一次发菜谱 希望大家喜欢 谢谢

用料

• 低筋面粉 60克
• 砂糖蛋黄糊中 20克
• 鸡蛋65g左右的 3个
• 玉米油 20g
• 牛奶 40g
• 竹炭粉 5g
• 盐 一小撮
• 白砂糖蛋白用 30g
• 柠檬汁 一点点
• 淡奶油 170g
• 奶酪 30g
• 黑芝麻糊 一包

竹炭黑芝麻乳酪卷的做法步骤

步骤 1

准备三个大概65g左右的大鸡蛋

步骤 2

蛋黄蛋清分离

步骤 3

蛋清分离

步骤 4

蛋黄里加入白砂糖搅打均匀

步骤 5

再加入玉米油和牛奶搅打均匀直至乳化完全

步骤 6

筛入低筋粉，z字形拌匀

步骤 7

翻拌好的蛋黄糊挖一勺出来备用

步骤 8

剩下的蛋黄糊里加竹炭粉Z字形翻拌均匀，放一边备用

步骤 9

分离好的蛋清放冰箱冷藏。现在拿出来分三次加入白砂糖，用打蛋器打出弯钩状即可

步骤 10

打好的蛋白糊。打蛋白糊之前烤箱预热170度

步骤 11

28*28烤盘铺上油纸备用

步骤 12

打发好的蛋白糊也挖出一勺到小碗里翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘上挤出小圆形，入烤箱烤三分钟拿出来

步骤 13

蛋黄糊分三次加入蛋白糊中从中心插入方法翻拌均匀

步骤 14

倒入烤盘，用刮刀轻轻刮匀。震一下小气泡，入烤箱中层上火170，下火160，14分钟

步骤 15

烘烤过程中尽量不要打开烤箱。

步骤 16

打发奶油和奶酪，加入芝麻粉，铺入放凉的蛋糕胚，借助擀面杖卷起来入冰箱冷藏后再切。这一次卷的有点丑，将就着看吧。

竹炭黑芝麻乳酪卷的小贴士

一定要等蛋糕胚凉了再卷入奶油，要不然奶油容易融化

菜谱创建时间：2017-03-16 20:31:48