秘制肉末茄子（下饭利器）

作者： 开心1028

下饭利器，米饭杀手，喜欢茄子的人可以来试试

用料

• 茄子 2个
• 猪肉末 一小块
• 蒜 2瓣
• 葱花 2根
• 姜 3片
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 少量
• 白糖 少量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 红油豆瓣酱 一勺

秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤

步骤 1

把茄子切条，放入盆里，加入一勺盐，一些清水，腌制15分钟，这样炸的时候茄子不容易变色

步骤 2

一小块瘦肉，剁成肉泥，放入碗中，加入少量生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟

步骤 3

切好葱姜蒜，备用

步骤 4

拿一个小碗，加入半碗水，加入少量生粉，少量盐，白糖，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽调成汁备用

步骤 5

先将茄子控干水，把多余的水分用手捏掉，油锅放入油，开始炸茄子，记住油一定要加到很热再下茄子，这样茄子才不会变色，炸差不多1到2分钟，茄子炸软捞起备用，（忘记拍炸茄子照片😄）

步骤 6

锅内放入少量油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒几下

步骤 7

加入肉末炒一会

步骤 8

加入茄子翻炒一会

步骤 9

加入调好的那碗汤汁烧至收汁

步骤 10

装入盘中，加入少许葱花

秘制肉末茄子（下饭利器）的小贴士

红油豆瓣酱有微辣，如果喜欢吃辣的朋友可以再加些辣椒到步骤6中

菜谱创建时间：2017-03-16 20:30:26