蛋挞

作者： 宝宝苗苗

用料

• 全蛋 7个
• 酥油 1500g
• 低粉 2160g
• 奶粉 80g
• 糖粉 800g
• 蛋挞液 牛奶 1000ml
• 蛋挞液 糖 250g
• 蛋挞液 蛋黄 450g
• 安佳奶油 1000ml

蛋挞的做法步骤

步骤 1

先做派皮 称好所有材料 酥油和糖粉打发 偏白后 加入剩余材料 拌匀即可 不要过度搅拌 以免上劲 塔皮就不酥脆了

步骤 2

开始捏蛋挞皮 如图（注意底部不要太厚，不好脱模）

步骤 3

开始调蛋挞液 牛奶和糖加温煮化 加入蛋黄 搅拌均匀 加入安佳奶油拌匀后过筛

步骤 4

倒入模具中 9分满

步骤 5

烤箱预热上下火155° 达温后 放入烤箱25-30分钟

步骤 6

蛋挞上色 就可以出来了

蛋挞的小贴士

蛋挞皮可做多份 蛋挞液可做38个 需要少量 在方子上适量除以倍数就好 奶香味足 口感很好 外酥里内 蛋挞皮一次用不完 可用保鲜膜包好 放入冷藏就好

菜谱创建时间：2017-03-16 20:07:24