南瓜糯米小翘臀 外表萌翻 丝般质感

作者： 大彬彬010

觉得还不错，记录下来而已

用料

• 高筋面粉 150g
• 糯米粉 30g
• 南瓜泥 140g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 表面糯米粉 少量

南瓜糯米小翘臀 外表萌翻 丝般质感的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟倒掉蒸出来的水，晾凉备用。 除黄油以外的所有材料加入厨师机低速拌匀，4挡揉面4min，加入黄油继续高档揉面10min，揉至出现手套膜。南瓜泥根据干湿调节用量。揉面时留少许南瓜泥，目的是为了调节水量，气候的原因和面粉吸水性的原因都会导致用水量的差别，所以留一点液体，如果面团发干最后添加。但最好在加黄油前调节好面团干湿度。揉好的面团应该是柔软、表面光滑但不粘手的状态。如果不幸你的面团太粘了，加一点面粉补救一下吧，虽然会影响面团的组织，但好过不成功。

步骤 2

盖上盖子室温发酵1小时左右至两倍大小。用手沾粉插入包体，不回缩不塌陷就是发酵比较好的状态了。发酵的时间也要根据室内的温湿度作调节，时间少了发酵不充分面包扁扁硬硬的，发酵过头面包的组织也好不了，口感软塌塌没嚼劲。小编这个明显发过了。

步骤 3

手揉排气

步骤 4

分成14份，每份揉成圆形，两个圆面团并排放入纸杯蛋糕模具中。

步骤 5

我的蛋糕模具只有6孔，所以另外的一个做了个长包。

步骤 6

二次发酵至面团充满模具空间并稍稍高过模具。

步骤 7

筛上一些糯米粉（用量之外）。

步骤 8

烤箱预热165度18min。出炉立即脱模。

步骤 9

组织还不错的说

菜谱创建时间：2017-03-16 11:21:11