低脂香草巧克力面包

作者： 栗子zym

面包柔软湿润，奶香浓郁，是我最爱的面包之一，好吃到停不下来。烤出来超级香甜，整个房间都特别浓郁。

用料

• 鸡蛋 60g
• 巧克粉 10克
• 牛奶 13+106克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 140+60克
• 可可粉 10克
• 香草精 1小勺
• 细砂糖 45克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 12克
• 奶粉 10g
• 芝麻 若干

低脂香草巧克力面包的做法步骤

步骤 1

方子分成了两大步骤，看下面的配方，上面的懒得调了。 配方基本上沿用的花师奶的港式牛奶排包，但是鸡蛋我加大了用量，面包更加柔软且有嚼头， 中种：高粉---140g，酵母---3.2g，牛奶---106g，细砂糖---7.7g 15小时，放冰箱冷藏 主面团：高粉---60g，细砂糖---45g，蛋白---60g，香草粉---1g，奶粉---10g，淡奶油---12g，牛奶---13g 

低脂香草巧克力面包的小贴士

面团会特别湿润，我是用手揉的面，揉了大概15分钟就完全扩展了，机器揉要40分钟，按照一般吐司的步骤放黄油和盐，揉好后，取出来，再摔，摔到面筋强劲即可。 发酵的话，老程度，不看时间。如果有兴趣的朋友可以加我微博，这里我懒得打字了，微博上都写的特别细，这都是我自己实验，总结的，我也是从烤馒头开始的。

菜谱创建时间：2017-03-16 08:43:12