宝宝辅食：酸奶溶豆（适合32L烤箱自带烤盘）

作者： 喵oO

参考了很多方子，做出来我家烤箱自带的烤盘都不够装，不然就是太少，调整了数次，把份量调到32L烤箱自带的烤盘刚刚好一盘，甜度也调整到适合小宝宝吃的了，获得朋友们一致好评。 酸奶一定一定要用粘稠的，需要用勺子挖着吃那种才可以，如果是自制的酸奶，需用纱布包着漏几个小时水就可以了。 要婴儿奶粉喔，成人奶粉或烘焙奶粉都有速溶剂，所以会导致消泡的。

用料

• 蛋清 40克（一个蛋清）
• 酸奶 20克
• 玉米淀粉 8克
• 婴儿奶粉 14克
• 糖粉 5克
• （如是自制无糖酸奶糖粉需加到6～7克）
• 柠檬汁或白醋 两滴

宝宝辅食：酸奶溶豆（适合32L烤箱自带烤盘）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，酸奶和奶粉直接称重在一个碗里，糖粉和玉米淀粉也可以放一个碗里。 烤盘里垫油纸，裱花袋和裱花嘴都准备好。

步骤 2

把酸奶和奶粉充分拌匀，呈细腻柔滑的状态。

步骤 3

动作快的可以现在就把烤箱预热100度10分钟。我一般都是挤花的时候再预热，因为动作太慢😳。 柠檬汁或白醋加入蛋清，开始用高速打发蛋清，打到从粗泡变小细泡，倒入一半的糖粉。

步骤 4

转低速继续打发蛋清，打到没有气泡了，很细腻的状态，有轻微纹路出现。

步骤 5

倒入剩下的一半糖粉以及玉米淀粉。对，你没看错，糖粉和玉米淀粉一起倒进去。

步骤 6

继续低速打发，一直到硬性发泡。即图上这样拿起打蛋器有直立三角。 注意，蛋白霜还是很细腻如奶油般状态，如果像豆腐渣一样，那肯定是打发过了。重新敲蛋再打过吧。

步骤 7

取三分之一蛋白霜进最开始的酸奶糊里，像炒菜那样上下左右快速翻拌，动作快而轻。千万不能划圈喔，会消泡的。 再把搅拌好的糊糊倒回蛋白霜那个碗，继续翻拌均匀，就倒入裱花袋里准备挤花了。 我这个慢动作现在才预热烤箱，然后挤花到烤盘。

步骤 8

搅拌好的成品应该还是很细腻，蓬松，拉起有勾，如果很稀，那就表示消泡了，挤出来也不会有形状了。 我一般用小号8齿挤溶豆，小小一颗颗，适合宝宝小手拿。

步骤 9

100度烤10分钟定型，再转80度烤50分钟。因为我家是长帝烤箱，温度比一般烤箱都要高20度，如果你家温度偏低，就100度烤70分钟吧，如果温度正常，就100度烤50分钟吧。 总之，每个人家里的烤箱脾气都不一样，需要自己掌握。

宝宝辅食：酸奶溶豆（适合32L烤箱自带烤盘）的小贴士

掌握四个诀窍，做酸奶溶豆就简单了。 1.蛋白霜的打发一定要打到硬性发泡。 2.酸奶一定要粘稠型的。 3.奶粉必须要婴儿奶粉。 4.翻拌蛋白霜要快而轻，不能过度搅拌，更不能划圈。 还有什么问题可以留言，我会尽快回复的。

菜谱创建时间：2017-03-16 02:05:09