莲藕去皮洗干净,切片,备用。
煮一锅开水,把切好的藕片倒入锅中煮熟。5分多钟即可。然后捞起过凉水,滴干备用。
热锅放油,放入大蒜(蒜蓉),小米椒爆香。接着倒入藕片,爆炒。加入适量的水(煮莲藕的那锅水不要倒掉),继续翻炒。加入酱油,上色。放入青椒再翻炒两下,然后放盐,味精,翻炒后放入葱,蒜点缀,再翻炒两下,就可出锅。