芹菜猪肉蛋饺

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 宝宝们天生就是对食物充满热情的，虽然还没有学会使用勺子，但可以用手来抓着吃啊，让宝宝自己来决定吃多吃少，他觉得吃饭是件快乐的事情，可以自己决定吃什么，为将来学会自主进食打下坚实的基础 。 宝宝习惯这种自己把食物抓进嘴里的吃法，当他有一天开始对勺子好奇的时候，顺势递上一把，可能小家伙很快就知道如何把食物送到嘴里了。 手指食物的花样其实有很多，除了把各种蔬菜胡萝卜、茭瓜、莴笋、冬瓜、西兰花这些非常软的食材蒸熟，也可以做得更有花样。比如今天这个小巧可爱的蛋饺。 蛋饺可是地地道道的南方美食，要不是之前有宝妈推荐给我，我都不知道还有这样的美味，我这个吃货竟然没有吃过。据说我们北方人过年吃饺子，南方过年要吃蛋饺，蛋饺外形讨喜，金灿灿的，寓意招财进宝的金元宝。 作为一枚资深吃货，看到想吃的美食，特别是从小都没吃过这样的美食，就一定要琢磨着做出一份来，而且还要最偷懒的方法。 做好的蛋饺小小一颗，正好适合宝宝吃，里面有蔬菜有肉馅，额外添加的亚麻籽油，还能在宝宝体内转化为DHA。享用美味的同时，不忘补充丰富的营养，要赶快吃起来啦~

用料

• 猪肉 50克
• 芹菜 3-5棵
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 5克
• 亚麻籽油 少许

芹菜猪肉蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备食材：猪肉50g、芹菜3-5棵、鸡蛋1个、淀粉5g、亚麻籽油少许。

步骤 2

把肉切成小块儿后，放入搅拌机中绞成肉馅。

步骤 3

将绞好的肉馅装碗备用。

步骤 4

芹菜清洗干净后，去掉叶子，水烧开后，放入芹菜焯1分钟左右。

步骤 5

将焯好的芹菜捞出后，放入冷水中备用，可以保留芹菜翠绿的颜色。

步骤 6

芹菜焯好后切成小段儿，要尽量切得碎小一点。

步骤 7

将肉馅和切碎的芹菜放入碗中，滴入少许亚麻籽油，搅拌均匀。 PS：一般做饺子馅或者丸子类的食物，都一定要记得少加一点油、或者水、蛋清。因为这些液过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。

步骤 8

鸡蛋打散，加入水淀粉搅拌均匀。 PS：为了让蛋饼不容易破，我将25克的水和5克的淀粉混合在一起，调成水淀粉，然后再把水淀粉混合至蛋液中。

步骤 9

平底锅刷油。

步骤 10

将蛋液倒入平底锅中，迅速晃动，铺满锅底。 PS：蛋液别倒得太快，这样煎出的蛋皮比较薄，薄一点的蛋皮包肉馅的时候才会更容易贴合在一起哟。

步骤 11

蛋饼煎熟后，用模具把煎好的蛋饼压成圆形。

步骤 12

取一点已经调好的肉馅，放在饼皮上。

步骤 13

将蛋皮对折后，把两边紧紧地捏合在一起。 PS：因为绞好的肉馅本身有粘性，饼皮会利用肉馅的粘性来粘在一起。注意肉馅别放得太多，因为是做给宝宝吃，所以我压的蛋皮比较小，成品也非常小。

步骤 14

将包好的蛋饺放入蒸锅中，蒸约15-20分钟，因为蛋饺的大小不同，火候不同，所以蒸的时间长短也不相同哟。

步骤 15

美味又可爱的蛋饺就出锅啦，我做的是纯蛋饺版，给宝宝吃的时候，也可以放到煮好的汤里一起哟~（但蒸出来的蛋饺，比泡汤版更适合让宝宝自己抓着吃呢）

芹菜猪肉蛋饺的小贴士

摊蛋饼的时候要尽量把蛋饼摊薄一点，在包肉馅的时候才更容易贴合。

菜谱创建时间：2017-03-15 13:26:02