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怎样“煮汤圆”的做法

怎样“煮汤圆”

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作者: ashnan
ashnan
电视上看了宁波缸鸭狗老店的教煮汤圆的节目,分享一下下。之前在其他地方分享过这个煮法,在这里也分享一下。 【特点】:这个方法煮出的汤圆,汤圆外表光泽。形状饱满而不涨大泡发。汤清透、不浑浊。 几点需要注意的地方以及大家提的最多的问题,在最下方【小贴士】有回答。

用料

怎样“煮汤圆”的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【a.准备好汤圆。 【b.锅里加好凉水。 【c.另准备一碗凉水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【a.大火,把水煮开(上图)。 【b.水开后,把火适当调小,做到沸而不腾。(这样汤圆不容易破,表面也会比较光滑)。火小一点的程度看自己炉灶,只要沸而不腾就可以。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【a.汤圆下锅。微微等一下,就可以用汤勺搅动汤圆运动了。 【b.搅动时如下图,勺子不要碰到汤圆,通过搅动水来让汤圆运动。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【a.(左图)等待汤圆慢慢煮沸。 如果水一直煮不沸,说明火小了,适当调大,保证沸后依然沸而不腾即可。 【b.水沸后倒入适量凉水,止沸。 【c.沸腾大概两到三次,每次都加一些水止沸。 「注」:整个煮汤圆过程中,水都应沸而不腾,加入凉水就是这个目的。整个过程时不时的用勺子搅动水,让汤圆运动起来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过前一个步骤的3次“沸腾-加水止沸”过程后,可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。 此时,汤圆飘起后基本就可以出锅了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汤圆盛入碗中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃法: 【a.先喝一口汤。 【b.用勺子盛一颗汤圆。 【c.先咬一小口尝一下,并且可以通过这个小口放掉汤圆里的热气儿。 【d.热气儿散去后,一口吃掉剩下的。

怎样“煮汤圆”的小贴士

【汤圆:新作的最好。如果是冷冻的,最好不要吃很久之前的,越新鲜越好。 【解冻:冷冻的汤圆煮之前不要缓太久,烧水时拿出来就好了。 【沸而不腾:水的“沸而不腾”很重要,能保证汤圆饱满圆润。】【沸而不腾指的是:水要煮开煮沸,但不要沸腾的滚滚的特别特别大。大火煮开后把火稍微转小,保持小小的沸腾就好。 【锅盖:这个方法全程没有盖锅盖。 【火:大火把水烧开后转小一点,中火小火看自己的炉灶吧,只要水沸而不腾就可以。【我看评论里有一两位朋友说有煮不熟的情况,我猜想,可能就是因为各家炉灶火力不一样,如果觉得水沸得太慢,可以适当稍微调大一点火力,看到沸腾后再立刻适当把火调小应该也可以吧。 【配料或糖:这个食谱里没加任何其他配料和糖。大家如果平时的习惯是加的,那就按照平时的习惯就好啦。:)

菜谱创建时间:2017-03-15 10:38:56
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