砂锅土豆烧排骨

作者： 爱滴小厨坊

火辣辣，油滋滋，整起！

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 郫县豆瓣 2勺
• 姜 半块
• 花椒 适量
• 蒜 半只
• 八角 适量
• 茴香 适量
• 油 适量
• 老抽 少量
• 盐 适量
• 葱 适量

砂锅土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

1、挑选新鲜纤排，清水洗净，放在一旁把水滴干备用； 2、把姜拍碎，蒜切丁，与适量的八角茴香花椒等佐料成放在小碗里备用； 3、打火，倒入菜籽油，色拉油也可，但个人认为炒料的话，菜籽油更香； 4、油开始冒烟，关小火，放入豆瓣，翻炒几下，然后倒入步骤2备好的佐料，不停翻炒，直到有香味溢出； 5、炒好佐料后，倒入排骨，继续翻炒，加入少许老抽提色，直到排骨裹上佐料，表面开始成熟，大约需4、5分钟，然后倒入砂锅，同时加入凉清水，刚好淹没排骨为好，大火烧开后，关小火慢炖； 6、慢炖期间可以给土豆去皮，切块，用清水透去粉质，备用。将香葱洗净切段备用； 7、带排骨快要炖熟时，一半20分钟差不多了，将土豆倒入砂锅中，继续慢炖，直到土豆和排骨都熟透，约10分钟左右；试试咸淡，酌情加入少许盐； 8、快要起锅时，放入青葱，体味！关火，砂锅土豆烧排骨成啰～

砂锅土豆烧排骨的小贴士

1、佐料根据个人口味了适量增减，如果不喜辣可少放豆瓣； 2、水不宜过多，可能导致淡而无味，不宜过少，容易糊锅，以刚好淹没菜品为宜； 3、建议土豆切过后透水，粉质过重可能浑汤或者糊锅； 4、剩下的汤料留着下碗面条，味道极美！

菜谱创建时间：2017-03-14 22:35:19