潍坊肉火烧

作者： 暖小主的麻麻

从小吃着城隍庙肉🥩火烧长大的我们……

用料

• 面团
• 水 适量
• 面粉 适量
• 油酥
• 花生油 适量
• 面粉 适量
• 馅料
• 猪肉 适量
• 大葱 适量
• 姜末 适量
• 花椒水（煮熟晾凉） 适量
• 木耳（切末不要太细） 适量
• 鸡蛋 不加水蒸成蛋膏，切丁
• 盐 适量
• 生抽 适量

潍坊肉火烧的做法步骤

步骤 1

普通面粉加温水和面，和到均匀，软到微粘手，这样的面可以直接用，不用醒面也可以，也可以醒面20分钟，但是就有筋性了，没有那么软了

步骤 2

油酥，在炒锅里油加面粉加一点点盐和好再开火，中火炒熟，微微发黄赶快出锅，不要糊了，晾凉备用

步骤 3

鸡蛋搅拌均匀蒸好，切订

步骤 4

后肘猪肉馅肥瘦比例3：7，不要太瘦的肉，做出来不香，肉馅➕盐➕花椒水➕生抽，顺时针搅拌，花椒水要分次加入，搅拌上劲，冷藏冰箱一夜，这样的肉馅口感好。从冰箱取出肉馅➕葱末➕姜末➕木耳末➕蛋丁，馅调好就可以包了

步骤 5

手上抹油拿出面团，案板抹油，不用揉面，按成饼状，均匀抹上油酥

步骤 6

卷起来，分等份包

步骤 7

用手按平，薄点儿好吃，加肉馅

步骤 8

底面多余的面揪下来

步骤 9

包好了，表面抹油防干燥

步骤 10

锅里刷薄薄一层油，底面烙成这样转面再烙

步骤 11

两面烙才能鼓起来，每一分钟翻一次面，快熟的时候，时间再长一些翻才能酥脆

步骤 12

收口的面多烙，面厚

步骤 13

皮薄馅多

步骤 14

葱多点儿好吃

步骤 15

非常地道的潍坊肉火烧

步骤 16

韭菜馅的

步骤 17

太香了

步骤 18

完成

潍坊肉火烧的小贴士

肉馅有汤汁，用花椒水来掌握

菜谱创建时间：2017-03-14 22:27:51